鲜香|炖排骨汤，做好“3不放”和“3步骤”，出锅后排骨鲜嫩，汤汁鲜香( 二 )
第二个步骤，把排骨洗净后放进锅内，加入没过排骨多一些的水，再放几片生姜，开大火煮到沸腾，在煮的过程中，水面出现的脏东西用铲子去掉，再捞出排骨放温水里清洗控水待用。
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第三个步骤，炒锅烧热，加入食用油，不要太多，稍微润一下锅就好，烧热后倒入排骨，翻炒到水分消失，再淋一点点白酒翻炒，这么做是为了更近一步去掉腥味，让排骨变得更香，做出的排骨汤更浓郁。
这三个步骤做好了，我们就可以炖煮了，给炒过的排骨中加足量热水，再放一些葱段或者葱结，开大火煮开，再调小火慢炖，一直炖到排骨熟透。
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最后将煮软的葱捞出，口感不好了不要，再放入适量食盐调味，加少许胡椒粉，如果有山药等配菜也这个时候放进去，盖上盖子再继续炖煮，差不多二十多分钟的时间，配菜熟透，排骨也入味了。
【 鲜香|炖排骨汤，做好“3不放”和“3步骤”，出锅后排骨鲜嫩，汤汁鲜香】盛进碗里后，加少许葱花，这样炖排骨汤就做好了，香味浓郁，排骨软烂好吃。
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