生菜|酥脆酱香鸡蛋灌饼无糖无盐|餐食|节食|科学|轻食

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这道酱香鸡蛋灌饼是大学时代食堂的一道早餐美食。一次不经意的尝试，味道意外的很惊艳，刚出锅的鸡蛋灌饼外皮脆中带酥，灌在饼里的鸡蛋特别香嫩，酱香咸鲜浓郁，卷上生菜清脆爽口，特别好吃。复刻了食堂酱香鸡蛋灌饼的味道，分享给大家试一试，刚做好的最美味！ #一勺葱伴侣，成就招牌美味#
By 北童食记
用料

面粉 270克
水 128克
植物油 50克
生菜一把
鸡蛋 3个
6月香豆瓣酱 2勺
6月香韩式辣椒酱 2勺

做法步骤1、准备调味品，3个鸡蛋，其中270克面粉200克装大容器，70克分装小碗，再往70克面粉的小碗里加入50克玉米油。生菜洗净沥干备用。

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2、小碗里的面粉和玉米油搅拌成油酥，200克面粉加128克水混合揉匀成光滑的面团。

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3、把揉好的面团分成四小块，取一块揉匀按扁，擀成直径约10厘米的面片，加入两勺混合好的油酥。

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4、用包包子的手法把油酥包住，均匀的按扁。擀开成均匀的圆形。

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5、直到擀成一张直径约20厘米的均匀薄饼，要小心不要把油酥擀出去。

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6、中小火，锅中加入一勺植物油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖。

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7、约2分钟后饼会鼓起，这时给饼翻面加热。

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8、在鼓起的饼上用筷子戳个口子，没有鼓起的饼也会分层，同样用筷子戳一个口子。

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9、调成小火，把3个鸡蛋打散，给饼上的口子里倒入四分之一蛋液。待鸡蛋差不多凝固翻面，煎至两面金黄。

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10、把煎好的鸡蛋灌饼装盘，刷上6月香豆瓣酱，能吃辣的朋友可以再刷上一些6月香韩式辣椒酱，味道更好。

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【生菜|酥脆酱香鸡蛋灌饼】11、放上两片洗净沥干的生菜，还可以放上你喜欢的香肠和其他配菜，卷起来。

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12、用烘焙纸和棉线装饰一下，不仅好看，拿取更方便。刚出锅趁热吃超美的~
小贴士1.植物油可以使用玉米油葵花籽油等味道淡的油，也可以使用花生油。2.如果面团粘手，加少许面粉防粘。3.6月香豆瓣酱和6月香韩式辣椒酱的味道咸鲜可口，不需要额外加盐和其他调味品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！