玉米油|拉丝麻薯肉松小贝蛋白霜|微波炉|小贝|玉米油|蛋

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【玉米油|拉丝麻薯肉松小贝】By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先混合拉丝麻薯除了黄油之外的所有材料，要彻底搅拌均匀，这里的容器要用可以进微波炉的，如果大家家里没有微波炉可以选择蒸熟，开水上火蒸25-30分钟，微波炉就用高火3-4分钟。

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2、蒸熟的麻薯加入黄油搅拌，直到面团把黄油全部吸收。

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3、然后用打蛋器的揉面钩子一档揉麻薯，大概2-3分钟，麻薯就可以拉丝了，如果没有揉面钩子，可以用手来回拉扯面团操作，效果也一样，只不过时间久一点。

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4、放入裱花袋备用，可以把麻薯稍微摊平一些，散热更快。

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5、开始制作蛋糕胚，先预热烤箱上下火190度，取一个干净的碗，碗中加入玉米油和牛奶。

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6、蛋抽搅拌至少3分钟，充分乳化玉米油和牛奶。

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7、低筋面粉过筛加入Z字形搅拌均匀。

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8、蛋清蛋黄分离，蛋黄和面糊搅拌均匀备用。

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9、蛋清中加入糖和少许醋或者柠檬汁，打蛋器高速打发。

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10、蛋白霜打到这种直勾状就可以了，我用五档打了五分钟，3档两分钟。

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11、蛋黄糊加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

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12、倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀。

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13、均匀细腻彻底翻拌均匀后放入裱花袋，挤在铺了烘焙纸的烤盘上，可以挤十二个蛋糕胚，大家面糊尽量挤高一些。

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14、放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，出炉后轻轻震一震防止回缩，放凉备用。

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15、准备好蛋黄酱和肉松，在一片蛋糕胚上挤上刚才的麻薯，然后盖上另一片，一只手拿着蛋糕片沾满蛋黄酱，然后放入肉松里，另一只手铺上满满肉松，这样操作不会弄的很乱。

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16、组装好的肉松小贝就可以享用啦，这个麻薯配方，放三天依旧可以拉丝，喜欢的就试试吧！
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玉米油|拉丝麻薯肉松小贝