海鲜菇|教你制作“家常烧油豆皮”，成菜酸辣开胃鲜香滑烫，不错的下饭菜
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道
“家常烧油豆皮”
这是一道鲜香微辣的开胃下饭的，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
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豆腐可是我们家常菜中常见、常吃的食材，每天早晨我们要是早一点到菜市场的话，就能够见到温热豆腐所营造的情景，袅袅烟雾中飘着浓浓的豆香味的，顿时幸福感满满，你就会不知不觉地买上一块，怎么吃不知道，回家再说。这就是豆腐对我们生活影响的真实写照，而今天我们和大家说的不是新鲜的豆腐，而是和豆腐营养差不多的干油豆腐皮。
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在我们川西平原成都的乡镇乡村里，有一道特色菜就是今天我们和大家分享的
“家常味烧豆腐皮”
，这道菜微辣开胃、鲜香滑烫，还带着浓浓的乡情味道。这道经典的家常味道做的豆腐皮分为干油豆腐皮和鲜豆腐皮两种，一般烧豆腐皮多选用涨发透的干油豆皮，相对来说比较耐煮、香气浓郁，成菜色泽红亮、入口滑烫鲜香，家常风味较浓，可是最佳的下饭菜，大家要是喜欢的话可以试一试，下面介绍制作方法。
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——【家常烧豆腐皮】——
【制作主料】：干油豆腐皮100克、猪前夹肉或者五花肉50克、海鲜菇50克、水芹菜两根
【 海鲜菇|教你制作“家常烧油豆皮”，成菜酸辣开胃鲜香滑烫，不错的下饭菜】【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、香葱1根、泡辣椒2个、花椒面1勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖小勺、陈醋2勺、香油1勺、高汤一大碗、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把干油豆皮放盆中后放入温水没过油豆皮泡20分钟左右，把油豆皮泡发。
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【步骤二】：油豆腐皮泡发后切成和牙签差不多粗细的丝，海鲜菇清洗干净用手撕成丝，分别一起装盘备用。
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【步骤三】：把前夹肉简单切一下剁成肉末；豆瓣酱和豆豉分别剁碎；然后装盘备用。
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【步骤四】：生姜和大蒜切成末、泡辣椒剁成末、水芹菜清洗干净后切成寸段、香葱切成葱末，然后分别装盘。
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【步骤五】：锅中添水大火烧开，把油豆皮丝和海鲜菇丝倒里边焯水差不多1分钟左右，也就是烧开就可以，然后捞出来把水沥干备用。
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【步骤六】：炒锅放一勺油烧热至四成热，开小火把肉末倒里边炒干水汽、炒熟后，把葱姜蒜末、豆瓣酱、豆豉、泡辣椒炒至油红亮滋润，气味变香。
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【步骤七】：肉末炒熟，调料炒香后倒入高汤（鸡肉汤或者骨头汤等），实在没有可以直接放水，然后开大火烧开。
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