菜刀|磨剪子戗菜刀
现在回想唯一不变的天津吆喝 ， 就属“磨剪子戗菜刀”了 。
过去的磨刀人扛着板凳、戴着围裙、走街串巷揽活挣钱 。 有嗓门豁亮的 ， 一手捂着耳朵 ， 一手扶着板凳腿 ， 大声吆喝“磨——剪子来——戗菜刀——” 。 也有不吆喝的 ， 拿一个铜喇叭 ， 鼓着腮帮子使劲吹 。 难得的是普天下的磨刀人吹出来的调都是一个味儿“嘟——啦——” 。
您还别小看“磨剪子戗菜刀”这个行当 ， 不是随便谁都干得了的 。 剪子、菜刀先要看新旧 ， 若是使用过的刀、剪就直接磨；若是新的没有用过的刀、剪 ， 磨刀人要先将刃处戗薄 ， 然后再磨 。
有的剪子刃口锋利就是铰不动布 ， 怎么回事？不对口呗 。 这时 ， 磨刀人就得调整剪子叶的松紧和弯曲度 ， 用一把小铁锤 ， 在小砧子上敲打三两下 ， 再一试 ， 嘿 ， 剪铁如泥 。
【菜刀|磨剪子戗菜刀】刀快不快的秘诀在刃口上 ， 一般的菜刀都是铁板打成的 ， 只在刃口中间夹一条钢 ， 要想快就得调整刃两侧夹铁的厚度 ， 用段时间就得戗一戗 ， 目的是露出钢口儿 ， 要不怎么叫“好钢用在刀刃上”呢 。
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