排骨|排骨千万不要直接下锅煮，多加上这1步，更香更嫩还不腥
排骨我们经常都会吃到，这玩意价格适宜，而且口味有很好，大家都蛮喜欢吃的。不过大家知道吗？排骨烹饪可不能太随意，有些小技巧可一定要知道，比如今天我这里所要说到的这个：排骨千万不要直接下锅煮，多加上这1步，更香更嫩还不腥。
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其实这里所要多加的一步也很简单，就是焯水的步骤，这个步骤可以极大的增加菜品的美味程度，口感各方面都能得到较大的提升。
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准备食材：排骨300g、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、酱油、食盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒
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制作步骤：
1、将排骨剁成大小适宜的块状之后，我们稍微的将其冲洗一下，而后放入到锅中进行焯水处理，排骨注意要直接冷水下锅，这样内部的血水会更加容易煮出来，煮的过程中记得将出现的沫都给捞掉去，最后取出排骨再一次进行清洗。
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2、起锅热油，先将糖色给炒出来，建议最好是使用冰糖。把冰糖稍微敲碎，而后小火炒到融化，而后将焯水万产能的排骨下锅炒匀，使糖浆比较均匀的包裹。
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3、起锅烧油，爆香生姜还有干辣椒，再将排骨下锅，加上料酒一起翻炒，炒到排骨比较紧实之后，我们再加上老抽进行润色，放点酱油提提味。
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【 排骨|排骨千万不要直接下锅煮，多加上这1步，更香更嫩还不腥】4、加大蒜进去，再加入开水盖过所有食材，烧煮到沸腾之后，焖煮个四十来分钟，再加入豆瓣酱与酱油下锅，等汤汁剩下不太多的时候，我们将食盐加进去入味，最后水淀粉进行勾芡处理，菜品就完成烹饪了。
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