红烧肉|买五花肉，注意区别“上五花”和“下五花”，口感差别大，别买错
最近的猪肉价格是降了下来了，但是还能否下降到像以前那样便宜，恐怕是不好说啊！总之这样的价格也算是对我们这些“食肉动物”的一点心理安慰吧，但是经常买菜做饭的朋友应该知道，不同部位的猪肉价格还是有点差别的，就比如五花肉里的“上五花”和“下五花”。
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上五花和下五花肉在有的地方也被称为“硬五花”和“软五花”，两者的价格有差别，口感也有少许区别，但是营养上都是一样的，为了追求美食口感上的更上一层楼，增强我的食用体验，让我们的钱花的物有所值，我们需要认真了解一下两者的区别。猪肉“上五花”和“下五花”的区别1.生长部位有区别“上五花肉”其实就是猪肋骨部位，剔掉排骨后留下的五花肉被称为上五花肉，特点就是肥肉比较厚，瘦肉的多少得看卖肉师傅的刀工如何，这个部位的五花肉由于肥肉较多，尤其是靠近脊骨处只有一层肥一层瘦，所以做出的菜肴口感比较油腻，但是肉质比较的嫩。【 红烧肉|买五花肉，注意区别“上五花”和“下五花”，口感差别大，别买错】
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“下五花肉”就是猪的肚腩，没有肋骨的部分，这个部位的五花肉比较的精致，肥瘦分层很明显，外观看上去比较的漂亮，但是越往下到了肚子最下面的部位，这里的五花肉品质就不好了，这地方虽然和五花肉相连，但是肉的层次很少，而且比较的肥，所以一些精品的五花肉都是取肋骨以下乳房以上的位置。
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2.食用方法的区别市场上虽然有的下五花肉卖的比上五花贵，但是在我看来上五花肉的口感和制作体验要比下五花肉要好的多；上五花肉肥肉多肉质比较嫩，配合猪前腿肉，比较适合用来做馅，比如包饺子，包子或者炸肉丸，粉蒸肉，东坡肉之类的，但是我最喜欢的还是用这个部位来烤五花肉片，滋滋的冒油，撒上烧烤料想到都让人咽口水。
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而下五花肉，肥瘦相间比较的均匀，做出的菜肴口感比上五花的要硬，最适合用来做红烧肉，这样做出的红烧肉不是太油腻，而且外观比较的板正美观，也可以用来一般的家常小炒，可以代替二刀肉用来炒回锅肉，这样吃起来不油腻味道也更香。
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五花肉为何会那么贵其实并不是全国所有地方的五花肉都价格都很贵，贵的也只是那几块“精品五花肉”罢了，即使是这样它的价格也不会高过“排骨”，“里脊肉”的价格，当然这也和每个地方的饮食习惯有关系的，比如说逢年过节的时候家家都喜欢做一些扣肉等其他美食，这五花肉就会很畅销，价格自然就会水涨船高
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好了今天的关于上五花和下五花肉的区别就介绍到这里了，有更好建议的可以在下面留言分享给更多需要的朋友，喜欢这篇文章的可以收藏，点赞和关注我，后续还会有更多优质的美食文章分享给大家。
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