酸菜|酸菜炖大鹅
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酸菜炖大鹅，色香味浓，东北人最爱！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 大鹅 一整只
- 酸菜 适量
- 红薯粉条 适量
- 食用油 适量
- 花椒 一把
- 大料 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白酒 一大勺
- 酱油 适量
- 盐 20g
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1、大鹅切块，放油锅中煸炒，外皮微微发黄捞出备用。
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2、锅中加底油，放入肥膘肉和鹅油煸炒，煸出油后捞出备用。
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3、锅中加入洗好的酸菜，煸炒至微微焦黄，出锅备用。
4、锅中加油，加入花椒和大料，出味后加入葱姜和刚才捞出的肥肉片。
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5、加入大鹅二次翻炒。
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6、加一大勺白酒去腥。
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7、加适量酱油，出香味后换大锅加水。
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8、加入20g盐，鹅内脏，盖锅盖炖40分钟左右。
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9、换锅加入酸菜和红薯粉条，再炖半小时出锅。
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10、完成。
小贴士炖鹅时水要一次加够，中途不要加。
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