泡椒|端午前后教你几道拿手的家常菜，荤素搭配营养好，越吃越过瘾
酿青椒
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食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，将虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克做法：1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，没出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可牛肉
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食材：牛里脊肉，蒜苗，芹菜，鲜辣椒，泡椒，料酒，蚝油，生粉适量，姜蒜适量，鸡粉，生抽，胡椒粉适量，盐适量，食用油1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味；2、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用。锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。笋干炒肉
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食材：五花肉，笋干，盐，酱油，油1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。2、将肉切片备用。3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5、炒熟后，加入味精即可出锅。豆苗蘑菇汤
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食材：豆苗，口蘑，金针菇1、锅里加入水和姜片，水热之后加入口蘑，盖上盖子；2、水开之后加上金针菇，稍微煮一下之后，加入豆苗；3、等水再次沸腾之后，加入适量的色拉油，鸡精，味精调好味道之后即可关火出锅。
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