素菜|非常省心的十道家常素菜做法，上班族的最爱，比肉还好吃
随着人们生活水平的提升，生活节奏也相应的增快，工作压力也开始增大，三餐也变得讲究，大部分时间都是靠外卖度过。有人照顾又另当别论，自已一个人出门在外一定要照顾好自己，今天就分享十道非常省心的家常素菜做法，不爱吃肉的上班族们的最爱，都是普通常见的食材，比吃肉还香，有需要的就收藏起来吧~
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第一道：耗油蒜蓉西兰花所需材料：西兰花一颗，大蒜4瓣，耗油三汤勺，生抽半勺， 盐适量，糖适量，玉米淀粉少许（勾芡用），清水适量。步骤1.西兰花拆成小朵，然后清洗干净。步骤2.烧一锅水，加点盐，水开下西兰花，焯熟即可。步骤3.把西兰花捞出来，准备好一个碗，把西兰花的花朝下，一个个码上去。（只是为了摆盘好看，要是觉得麻烦可以直接跳过这一步）步骤4.把碗倒扣在盘里（把西兰花里的水倒干净）步骤5.把大蒜末，耗油，糖，盐，清水，生抽加进去，小火煮一下，然后玉米淀粉勾个芡。步骤6.然后把酱汁淋到西兰花上，撒上点小米辣，就可以了。
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第二道：红烧冬瓜所需材料：冬瓜500克，香葱2根，食用油适量，酱油2汤勺，老抽少许，耗油2汤勺，清水大半碗。步骤1.将冬瓜去皮切成块备用，香葱切成葱花。（在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。）步骤2.起锅烧油，油热下冬瓜翻炒。步骤3.适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。（老抽加多点颜色就像红烧肉）步骤4.盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。步骤5.大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
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第三道：红烧日本豆腐所需材料：日本豆腐两条，泡发木耳7朵，青椒一个，大蒜一瓣，红椒2个，生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗。步骤1.准备好的食材，泡好的木耳洗净，青红椒切片，蒜切片。步骤2.豆腐切厚片，裹上一层淀粉。步骤3.不粘锅倒油，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。步骤4.酱汁：生抽3勺，陈醋1勺，淀粉一勺，老抽少许，糖1小勺，水半碗搅拌均匀。步骤5.锅留底油爆香蒜片，放入青红椒和木耳翻炒均匀。步骤6.倒入碗汁煮至浓稠后加入煎好的豆腐。步骤7.翻炒均匀就可以出锅了。
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第四道：秋葵炒鸡蛋所需材料：秋葵200克，鸡蛋3个，红椒半个，盐适量，油适量。步骤1.秋葵洗干净再开水中焯烫一分钟。步骤2.捞出来切成段；红椒切小圈。步骤3.鸡蛋磕入碗中加点盐搅拌均匀。步骤4.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用。步骤5.锅中再加点油，倒入秋葵和红椒翻炒。步骤6.加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。
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第五道：酸辣土豆丝所需材料：土豆一个，青椒一个，干红辣椒5个，大蒜2瓣，生抽1汤勺，醋3汤勺，白糖少许，盐适量，香油适量，食用油适量。步骤1.土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分。步骤2.青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段。步骤3.锅内加水，烧开，放入土豆丝，煮开，略煮一下断生即可。步骤4.大碗内倒入凉开水或者纯净水，把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内。步骤5.沥干水分，放入青椒丝。步骤6.将生抽，醋，糖，盐，芝麻油，蒜切蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀，将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀。步骤7.锅内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油，开小火。步骤8.放入辣椒段，小火爆香。将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀步骤9.很简单的做法，但是绝对的好吃，喜欢花椒的可以在爆香辣椒的时候同步放入花椒粒一起爆香，味道也不错！
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