日食记|菠菜鸡蛋羹
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By 姜叔的日食记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蒜蓉 1勺
- 小米辣 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 菠菜 200g
- 鸡蛋 4颗
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1、秘制酸辣汁:1勺蒜蓉，1勺小米辣，1勺生抽，1勺醋搅拌均匀。
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2、将200g菠菜去根，放入开水中焯烫30秒，捞出晾凉后，挤干水分切成小段备用。
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3、将4颗鸡蛋，2勺水（约30克）和2克盐一起打散，撇去浮沫，加入菠菜搅拌均匀。
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4、另取一平底碗，碗上刷食用油倒入鸡蛋液，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞。待锅中水沸腾后，中火蒸20分钟，焖10分钟，稍微冷却后改刀切成3*3厘米的立方块。注：①建议选用平底碗，可使菠菜鸡蛋羹厚度一致，受热一致，也方便切割。②保鲜膜应使用PVDC耐高温的。
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5、开吃
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