风味|三款简单家常酱汁，配方精准，手把手教学，让你的厨房更添风味！
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”一：自制酸汤
文章插图
*详细的配方有：植物油400克，泡红椒碎200克，酸菜段300克，泡萝卜丁300克，洋葱碎200克，鸡油400克，小葱100克，姜末100克，蒜末100克，野山椒100克，泡姜末200克，高汤9000克*制作工艺：（1）首先锅中倒入植物油，鸡油，下入葱姜蒜，野山椒碎炒制出香味。（2）锅中继续加入泡红椒碎，酸菜段，泡萝卜丁，洋葱，小葱，野山椒，泡姜末，开小火慢慢炒制十分钟，让锅中的食材，味道充分的释放，融合在一起。（3）锅中趁热冲入高汤，转大火烹煮二十分钟，让味道释放进汤汁中。它的灵魂全在这汤中。（4）煮制好后，将其用密漏过滤出汤汁。（5）放凉后，封闭保存即可，这款酱汁制作好后放入冰箱中冷藏一周，不建议冷冻保存，存放时间越长味道偏差越多。这款酱汁适用于各种酸汤味型的菜肴制作，如：酸汤鱼，酸汤肥牛，酸汤羊片等等。二：自制辣椒酱
文章插图
*详细的配方有：红椒10斤，红星二锅头100克，盐500克，菜籽油200克，白糖30克，诸侯酱20克，黄豆酱50克，黄酒100克*制作工艺：（1）首先将红椒对半切开去除中间的籽，这样做出来的酱汁更加细腻。随后将其放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）取一个坛子【清理干净，无水无油。】将辣椒蓉倒入其中，调入盐，红星二锅头搅拌均匀，盖好盖子，发酵10天。这样腌辣椒就做好了。（3）取一口锅，倒入菜籽油，腌制好的辣椒蓉200克，推搅至锅中沸腾，再加入黄豆酱，白糖，柱侯酱炒制香味飘出，水分减少，此时添入黄酒，开小火慢慢熬煮，直至熬制酱汁浓稠，辣味凸显出来为止。【黄酒需要都买好一点的，发酵陈酿的，避免勾兑的，勾兑的做出来的酱汁会带有一点苦涩。】（4）制作好后，关火静置三小时，让味道充分发酵与融合。这款酱汁适用于各种辣味菜肴的炒制，也可以用来制作蘸酱。三：自制十三香
文章插图
详细的配方有：草果200克，八角200克，草寇150克，丁香150克，小茴香150克，白蔻200克，香叶150克，孜然粉150克，肉果150克，木香50克，桂丁50克，花椒50克，甘草50克，筚拨100克，五指毛桃100克，白芷50克，山柰50克，党参50克，陈皮50克，黄栀子100克，当归100克，干辣椒100克，桃草100克，香砂35克，香果35克，砂仁40克，肉桂30克，良姜40克，烟桂45克制作工艺：（1）首先将上述的所有食材按照比例加在一起，放入清水中冲洗干净杂质。随后捞出沥干水分。（2）将其倒入烤盘中，撒上适量白酒，搅拌均匀腌制半小时，让香料中的味道充分融合，其次是去除其中的异味，起到中和味道的作用，使做出来的香料粉味道更加浓郁。（3）腌制好后，将其转入烤箱中，烤制干香，最后倒入翻碎机中，搅打成粉末状。即可。
推荐阅读
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 洋葱|好吃的洋葱炒杏鲍菇，营养美味，简单易学又下饭的家常美食！
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康