瘦肉|五花肉不要再红烧了，炸着吃再配点辣椒酱，真是太香了
今天给大家带来一道美食——炸脆肉，这道菜用的主要原料就是五花肉，成品是干香酥脆，用三个字来说就是《喷香啊》。
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五花肉肥瘦相间，吃起来特别的香，大家常吃的红烧肉的主要食材就是五花肉。大家都知道五花肉，但是很多人买的时候都分不清楚什么样的肉才是正宗的五花肉。今天我就给大家普及一下什么才是正宗的五花肉？五花肉是猪的哪个部位？
五花肉分为上五花肉和下五花肉，上五花肉位于猪的排骨部位，这个部位的五花肉会有点肥，瘦肉口感有点柴，肥肉和瘦肉之间的层次不够分明。下五花肉位于猪的肚腩部位，这个部位的五花肉肥瘦相间，瘦肉比较多，肥瘦层次很明显，吃起来口感也非常好。所以大家在买五花肉做菜的时候，不要被商家忽悠了，最好还是选择下五花肉，这个五花肉最好吃。
今天去买肉的时候，下五花肉店家已经卖没了，就买了点上五花肉，这个肉看上去还是比较肥的。店家确实没有了，咱也没办法，那就将就着吃吧。接下来，我们就开始制作了，具体操作方法如下——
【原料】：五花肉、鸡蛋
【调料】：盐、味精、鸡精、白糖、花生酱、南乳汁、生粉、糯米粉、料酒
【制作方法】：1、五花肉放入冰箱冻一晚上，将冻好的五花肉取出静置一会。能用刀切动就好，不要化的太软，那样就不好切了，将肉切成约2毫米左右的大片。
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2、将切好的五花肉用清水冲洗一个小时，将肉里面的血沫冲洗干净。
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3、冲洗干净的五花肉控干净水分，然后放入准备好的盆中。再加入盐、味精、鸡精、料酒、花生酱、南乳汁、白糖、生粉、糯米粉、白糖少许，最后打入一个鸡蛋。
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4、将五花肉和所有的调料搅拌均匀。
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5、找一个干净的盆，将肉一片一片的摆在盆的边缘，然后放在阴凉通风处，将肉阴干一下，待肉的表面不沾手即可。（找一根绳晾在绳上也可以）
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6、锅中烧油，油温不要太高了，放入五花肉炸制表面微黄即可。吃的时候，拿个煎饼，卷上一片五花肉，再放点老干妈豆豉，真的是太香了。
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【小贴士】：1、五花肉在切的时候，一定要薄，这样最后炸出的五花肉口感好。
2、腌制的时候，家里如果没有花生酱、南乳汁、糯米粉也可以不放，但是味道可能会差点。
3、炸制的时候，时间不要过长，熟了即可。因为肉片非常的薄，很容易就炸熟了，时间过长的话，炸出来会发硬，口感就不酥脆了。
【 瘦肉|五花肉不要再红烧了，炸着吃再配点辣椒酱，真是太香了】4、吃的时候一定要配煎饼和辣椒酱，这样吃起来真是太香了，给盘驴肉都不换。
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