面饼|教你广式煎饼的家常做法，简单易做，面皮焦脆，口感微甜
品人间百味，尝花样面食，大家好，我是小五。广式面食是中国面食中一道必不可少的美食品类，口味以甜味居多，也是很多高档酒店里不可或缺的爆款，今天就跟大家带其中最简单的一款，它外观金黄十分诱人，口味微甜吃一口甜到心头，皮薄馅多变制作更加随心，皮特别的焦脆犹如吃薯片，它的名字叫广式煎饼。
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广式煎饼广式煎饼做法简单，用的食材也很便宜，操作上也没有难度。接下里咱们看下详细的制作步骤和食材配比。广式煎饼食材：糯米粉200克 豆沙馅50克 白糖30克 开水80克
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3样食材首先先把白糖和糯米粉混合，一次性倒入开水快速搅拌和成面团，这一步要注意烫面时不要看着干粉多就再次加水，那样很容易导致面团太软。
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烫面把水和粉搅拌匀后直接用手和成面团，和好的面团按成饼包上豆沙馅（如果豆沙太硬的话，可以放在蒸锅里热一下，用筷子拌一拌，晾凉后放在面皮上即可），包好馅用擀面杖擀成薄饼。
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擀薄饼擀好面饼后，把锅倒上油烧4成热放入面饼，改成小火慢慢煎至一面变硬，翻个面继续煎，这里大家要注意勤翻动，防止因为火力不稳定导致面饼变黑。煎的面饼熟透后改成大火，快速转动锅让面饼上色，直至两面上色均匀即可。
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控制好火力很重要广式煎饼制作的过程就结束了，跟我们在家做其他的饼类差不多，主要还是对火力的控制上要小心，除了这个问题以外，大家还要注意烫面的熟度，一般来说把糯米粉烫到七分熟就可以了，太熟的话很容易干裂，擀面的时候也不好擀开。最后一点咱们放白糖的量要酌情添加，因为豆沙馅本身就是甜的，加太多白糖吃起来太腻口，即使外面煎的再到位也没人愿意吃的。
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广式煎饼广式面点的制作以精确著称，每一款面食的配料都十分的精确，少加或者多加都会对口感有很大的影响，比如说制作榴莲酥，开酥的时候猪油和黄油放的量不对，无论你怎么弄都没法让它叠出层次，如果炸的时候油温不对的话，榴莲酥外面黑了里面还不熟，这都是小细节不注意导致的后果。而咱们今天的广式煎饼也是一样，不细致的话你做出来的口感就会出现“差之毫厘失之千里”的口感，所以在这里建议大家做的时候注意配料的量和火候，这才是决定食物美味与否的关键。
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广式煎饼品人间百味，尝花样面食，我是小五，今天的分享就是这样，如果还有不明白的地方，欢迎大家留言询问。
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