豆腐|秋季进补，多喝羊肉汤，牢记3个窍门，羊汤浓白好喝，不膻不腥
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秋季进补 ， 多喝羊肉汤 ， 牢记3个窍门 ， 羊汤浓白好喝 ， 不膻不腥
说起羊肉汤 ， 大家应该都不会陌生 ， 尤其是在我们北方地区 ， 一到秋冬季节 ， 羊汤馆里的人络绎不绝 。 来一碗热乎乎的羊肉汤 ， 再搭配几张烙饼或者馍 ， 吃一顿全身暖乎乎的 ， 真过瘾啊 。
很多人说 ， 秋天喝羊肉汤 ， 难道不害怕上火吗？其实并不然 ， 羊肉自古以来就被公认为 ， 是滋补养生之佳品 ， 其中富含多种营养物质 ， 秋天正是滋补的季节 ， 这个时候多吃有益于身体健康 ， 更何况又不是每天都喝 ， 隔三岔五喝一顿真的赞 。
秋季进补 ， 如果喜欢羊肉的话 ， 可以多喝羊肉汤 。 但是炖羊肉汤的时候 ， 究竟要怎么做 ， 才能去掉那种“可怕”的羊膻味呢？今天我来给大家分享3个窍门 ， 按照我这个做法来烹饪 ， 羊汤浓白好喝 ， 不膻不腥 。
【炖羊肉汤】
配料：羊肉、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉（可不放）
1、买回来的羊肉 ， 我们将其切成块之后 ， 然后放在一盆水里浸泡 。 因为羊肉如果直接下锅炖或者焯水的话 ， 炖出来的腥膻味会特别浓 ， 这样浸泡一下 ， 就可以把大多数的腥膻味去除 。
【豆腐|秋季进补，多喝羊肉汤，牢记3个窍门，羊汤浓白好喝，不膻不腥】
2、羊肉在水里 ， 大概要浸泡1、2个小时 ， 中途看到水变浑浊之后 ， 可以勤换几次清水 。 浸泡羊肉的过程中 ， 我们可以把葱姜切一下 ， 然后再准备适量的花椒 。 泡好之后的羊肉 ， 我们再将其清洗干净 ， 然后放在一旁备用 。
3、下面我们把羊肉放入锅中 ， 然后倒入充足的清水 ， 接下来开大火开始煮 。 把水烧开后 ， 我们把里面的浮沫撇出来 ， 一定要撇干净哦 ， 不然很有可能出现腥味 。 下面羊肉不需要捞出来 ， 直接往里面加上葱姜和花椒 ， 盖上盖子开始炖就行了 。
4、先开大火烧开 ， 再用中小火炖1个小时以上 ， 我一般会炖1.5个小时 。 感觉炖得差不多之后 ， 我们再往里面加上适量的盐来调味 ， 喜欢胡椒粉味道的还可以加上适量的白胡椒粉 ， 我个人是感觉白胡椒粉和羊汤是绝配 。
小技巧：
1、羊肉一定要提前在水里浸泡 ， 泡出里面的学会 ， 羊肉的腥味和膻味都会很大程度减少 。
2、羊肉无需焯水 ， 煮出其中的浮沫 ， 撇出来之后 ， 然后直接放上调料来炖 。
3、炖羊肉汤 ， 不需要太多的调料 ， 乱放调料反而会让羊肉汤的味道变得很奇怪 ， 只需加上葱姜、花椒即可 。
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