馄饨|炮哥：十六年烧烤店师傅分析，炭烤汽烤和电烤哪个更适合
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开一家烧烤店 ， 除了过硬的烧烤技术 ， 硬件设备也很重要 ， 炮哥开了16年烧烤店 ， 也帮助不少学生成功开店 。 很多朋友在开店初期准备设备是都会遇到一个问题 ， 烧烤炉子分为炭炉、电炉和气炉 ， 到底要选择哪一个？
本文炮哥就来和大家分析炭烤电烤气烤优劣势 ， 以及如果想要开烧烤店准备哪种设备更适合 。
炭烤炉子是首选首先从出品效果来说 ， 炭烤的效果是最好的 ， 炭烤的中心温度大概可以达到800度以上 ， 如果追求烤肉的外焦里嫩 ， 使用炭烤炉可以更好达到这个效果 。
其次炭烤炉是最容易出炭香味的 ， 很多来吃烧烤的朋友除了追求味蕾的刺激 ， 也是为了那一口炭香味 。 不过对于新手来说 ， 加炭和控制火候是比较麻烦的 ， 有时没有充分燃烧就直接开烤 ， 烤串上的油滴到炭上容易起明火造成菜品烤焦 。
从成本来看 ， 炭烤炉是加热后 ， 平铺在烧烤炉中 ， 使用的主料是炭 ， 远低于电和气 。
对于烧烤店来说 ， 不管是从烧烤口味还是运营成本来看 ， 炭烤都是最适合的 。
但是现在很多地方不允许炭烤 ， 想开烧烤店创业就只能选择气烤或者电烤 。 电炉气炉和炭炉子相比最大的优点就是使用更方便 ， 干净卫生 。
电炉在这三种炉子里是温度最低的 ， 烧烤时效率不高而且会影响口感 。
【馄饨|炮哥：十六年烧烤店师傅分析，炭烤汽烤和电烤哪个更适合】
气炉就是将煤气直接连接到专用的炉子上 ， 通过加热炉子上的铁丝网进行烧烤 。 它的温度很接近炭炉 ， 所以在制作菜品时速度比电炉更快 ， 口感比电炉更好 。 气炉的缺点就是很容易受到气压和网孔的堵塞等其他因素影响 ， 导致温度不是很稳定需要不断调整 ， 而且气炉的安全性上是三款炉子中最差的 。
综上所述 ， 想要开烧烤店的朋友如果当地条件允许 ， 首选炭炉 。 如果不能用炭 ， 就根据自己需求选择电炉或者气炉 。 追求安全卫生选择电炉 ， 如果追求效率口感就选择气炉 。
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