香菇|家常手工酸汤面，这样做出来，比饭店做得更好吃
家常手工酸汤面，这样做出来，比饭店做得更好吃。
土豆酸汤面，我家隔三差五就想吃，就是小时候妈妈的味道。
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1、普通老百姓的日子，一日三餐都是家常饭，虽不丰盛，但是合胃口，长期吃不厌烦，对身体健康。
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2、今天来做个酸爽鲜美的手工酸汤面，这是小时候经常吃的酸汤面，现在自己动手做出来，还能吃出来小时候的味道，这种味道就是家的味道，妈妈的味道，让人流连忘返的味道。
饭店也有这道面点，往往是酒过三巡后，最后上的这道面点，不管前面剩下了多少大鱼大肉，只要端上来这盆酸汤面，在座的每人都会盛一小碗吃，可见酸汤面的魅力有多大了。
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3、做面片，先来和面，擀面面团要和得偏硬一些，揉五分钟后，盖上面盆饧面五分钟再揉，直到揉细腻光滑，然后用擀面杖擀开。
家常手工面就是自己动手擀出来，吃着才更柔韧有弹性、也更香，外面饭店的酸汤面是机器压出来的，吃着是没有灵魂的面片。
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4、再来准备配菜，一个葱头，一根黄瓜，三根蒜薹，半个土豆，两个香菇，还有葱蒜、青红辣椒。还有一个西红柿和几根韭菜，在水盆里面泡着，忘记拍照了。
葱头切小部分用来调面，剩余的切成细丝，用来凉拌菜，黄瓜切片，也是用来凉拌菜的。
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5、葱头丝焯水装盘，上面放几根青辣椒丝，黄瓜切片装盘，上面放几粒红辣椒丁、一点蒜末，土豆、蒜薹、葱头、香菇、青红辣椒、葱蒜切丁。
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6、两盘凉拌菜里面撒半勺盐、几滴味极鲜。
锅里热油，油热后，给两盘菜里面分别浇上小半勺，激发出蔬菜的香味，这时候凉拌菜闻着就很香了。
锅里放入葱花蒜末、一勺辣椒面，炒出香味后放入香菇、土豆丁、两勺盐、半勺五香粉，几滴味极鲜，几滴老抽，炒香后添加适量清水，大火烧开后小火慢炖至土豆绵软。
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7、再来切西红柿，西红柿切小丁，酸汤面西红柿是少不了的，西红柿才是酸汤面的主角。
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8、土豆绵软后，放入西红柿丁，蒜薹和青红辣椒丁。
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9、把擀面切菱形小片，也可以切正方形小片，这个擀面比臊子面条要薄一些，入口筋道，轻薄有弹性。
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10、面片煮熟后捞入汤锅里，这时候，别忘记了，要放两小勺香醋，这也是酸汤面的必备调料，当然了，不喜欢吃太酸的，可以不放，因为前面已经放了一个大西红柿了。
我家喜欢吃少盐多醋，更爱吃酸味道重的，所以再调两小勺香醋，吃着酸爽鲜美。
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11、临出锅的时候，再撒上韭菜花，可别小看了这个韭菜花，撒一点特别提味道，可以使酸汤面锦上添花。
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