香味|炒猪肉炖排骨，牢记“1放3不放”，肉香味浓又解馋，关键还不腥
炒猪肉炖排骨，牢记“1放3不放”，肉香味浓又解馋，关键还不腥。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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猪肉是我们日常生活中最常见的荤菜了，因为最近猪肉的价格有所下降。所以我家隔三差五都会做一次猪肉吃。猪肉里面含有丰富的营养物质，日常生活中多吃一些荤素搭配的食材，可以增强我们的食欲也可以提高身体的免疫力。所以多吃一些猪肉还是非常有好处的。
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很多厨房小白在处理猪肉的时候，都不知道该如何下手。为啥饭店炒出来的猪肉那么好吃？而自己做出来的猪肉又硬又柴呢？今天呢，我就给大家分享几个关于炒猪肉炖排骨的小技巧，用这些方法做出来的炒猪肉肉香味浓又解馋，关键是味道还不腥。喜欢吃猪肉的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧。话不多说直接给大家分享干货啦。
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炒猪肉炖排骨的一放
我们在家里不管是炒猪肉还是炖排骨的时候，一定要记得放在面粉中清洗一下。肉质里面含有血污以及腥味，如果不用面粉吸附一下的话，它里面的血水以及脏东西很难跑出来，这个时候很多朋友就想着放入冷水中焯水。
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如果放入水中给肉类去腥的话，那么猪肉经过沸水烫后就会变得又腥又柴。所以大家要想给猪肉去腥的话，一定要记得放入面粉水中给它搓洗五分钟。这样既能给猪肉去腥，而且肉质里面的血污就能乖乖跑出来啦。
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炒猪肉炖排骨的三不放
1.不能放花椒
会炒菜的朋友都知道，“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”，说的就是我们在家里炒猪肉的时候一定不能放花椒。花椒里面含有特殊的香味，放入猪肉里面就会掩盖它里面的香味啦！所以大家下次再炖猪肉或者是炒排骨的时候，一定不要放花椒这一个调味料哦。
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2.不能放十三香
十三香也是我们家庭炒菜当中最常用的调味品啦，十三香往往是由13种调料配制而成，里面含有的调味品就有花椒啦！带有花椒的调味品，尽量大家都不要放。所以这个13香也不建议大家用啦。13香里面还有特殊的香味，同样也会掩盖猪肉的香味哦。
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3.不能放料酒
我们都知道料酒是给肉类去腥的，料酒要想有效地给肉类去腥，得达到有效的温度才可以。如果是在腌制的时候放入料酒，这样就不起作用啦。
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在炖煮猪肉的时候如果放入料酒，那么料酒里面的香味就会随着温度散发出来。那么放了料酒和没放就没什么区别啦。所以大家在炖煮猪肉的时候建议不要放料酒哦。
——炒猪肉的正确做法——
1.首先将准备好的猪肉切成薄片，放在面粉水中给它清洗一遍。然后再放在流动水中清洗两遍清洗至没有血水的时候就可以啦。然后用手攥干里面的水分，放置一旁备用。
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