白条鱼|食欲感满满的10道家常菜，简单美味，关键还不贵，是好媳妇必备( 二 )
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净，子姜切片，准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
3、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当，锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸡子本身会出很多水和油）。
4、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿，然后倒入鸡块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
5、翻炒均匀，一勺半郫县豆瓣，一勺酱油。（主要是为了让鸡肉上色）
6、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
7、最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味），盖上锅盖，转小火，开始焖鸡肉。
8、焖20——30分钟，揭盖，汤汁变的浓稠，鸡肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
咸蛋茄子
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材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。
做法：
1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。
2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。
3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。
4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。
火腿肠炒蛋
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材料：鸡蛋、火腿肠、青椒
做法：
1.青椒洗净切成块，火腿肠剥皮切成块，两个鸡蛋加入5克温水充分打散，热锅凉油，大火烧热，冒一点烟的时候就可以了，把鸡蛋倒进去，迅速铲开
2.烧热倒入适量的油，放入葱花蒜末炒出香味儿，倒入青椒和火腿翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加入盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅啦
肉炒香菜
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材料：鸡胸肉、香葱、胡萝卜、葱丝、姜丝、生抽、料酒、盐、淀粉、香油
做法：
1.鸡胸肉切丝，加料酒、盐、少量葱丝、姜末拌匀腌制10分钟。
2.胡萝卜去皮切丝，香菜洗净切段。
3.锅中放入适量油，放入葱丝和姜丝爆香，再加入鸡肉炒至变色。
4.再放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入生抽和盐调味。
5.加入香菜段快速翻炒均匀，淋上香油即可。
蒸火腿块
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材料：金华火腿150克、黄酒50克、白砂糖25克、味精1克
做法：
1、将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
【 白条鱼|食欲感满满的10道家常菜，简单美味，关键还不贵，是好媳妇必备】3、把糖、黄酒、味精一并放入砂锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4、 上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
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