紫菜颜色很紫是变质了吗（挑选紫菜的方法介绍）
1、紫色颜色很紫不是变质了 。市面上出售的紫菜都是烤干烤过的 ， 烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了 ， 紫菜是在海水里生长的 ， 用淡水一泡 ， 紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白 ， 这两种紫菜特有的色素就溶解出来了 ， 就会出现非常紫的颜色 ， 这不是染色造成的 。
【紫菜颜色很紫是变质了吗（挑选紫菜的方法介绍）】
2、怎么挑选紫菜：选购紫菜时 ， 以表面光滑滋润 ， 紫褐色或紫红色 ， 有光泽 ， 片薄 ， 大小均匀 ， 入口味鲜不咸 ， 有紫菜特有的清香 ， 质嫩体轻 ， 身干 ， 无杂质者为上品 。而片厚而发黄绿色 ， 色暗淡 ， 有杂物 ， 味带海水腥味的紫菜为次 。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色 ， 说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染 ， 这种紫菜对人体有害 ， 不能食用 。
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