烧开|中秋家宴别发愁，推荐6道家常菜，营养又美味，一上桌全家都爱吃
中秋节是我国的传统的团圆节日，中秋就象征着阖家团圆，所以八月十五又被称为团圆节。每年的中秋节家宴少不了的，一家人聚在一起少不了吃吃喝喝，大家都会想着法子做丰盛的菜肴。小编跟大家分享10道家常菜，有荤有素，搭配合理，一上桌都是硬菜，中秋家宴再也不用愁了。
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推荐食谱 【辣子鸡】
〖 食材清单 〗鸡腿 红椒 葱姜
〖 制作步骤 〗
1、准备两个鸡腿，清洗干净，清洗鸡腿的时候可以添加一些面粉，也可以放入一些食用盐，这样可以吸附表面的油脂，清洗干净之后切成小块。
2、鸡块清洗干净，攥干水分，之后放入盐 鸡精 料酒 生抽 充分的抓拌均匀。准备姜 蒜瓣 拍碎 之后切成末 在准备小葱切成葱花， 之后准备干辣椒 干辣椒切成小段，之后将辣椒籽给筛出来。
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3、鸡块腌制好了，放入一些玉米淀粉，充分的抓拌均匀，这样炸的时候比较酥脆，之后添加一些食用油，充分的搅拌均匀，锅中烧油，油热之后，下如鸡肉块，炸的过程中翻拌一下，使其受热均匀，炸到表面焦黄酥脆，之后油温升高 再次放入锅中炸一下，
4、起锅烧油，放入葱末姜末，炒出香味，之后放入花椒麻椒辣椒，炒出香味，炒出辣椒的香味，放入炸好的鸡块，大火爆炒半分钟，炒出香味之后开始调味添加盐 鸡精，少许白糖提鲜，炒好装盘
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推荐食谱 【酸菜鱼】
〖 食材清单 〗鱼 酸菜 葱姜 蒜 干辣椒 花椒 青椒 红椒
〖 制作步骤 〗
1、准备一个黑鱼或者是准备一个草鱼，回来之后一定要清洗干净，之后将鱼剁成小块，鱼要沿着脊骨片开，之后将鱼骨剁成大块，鱼肉片成小块，鱼骨鱼肉放在水里面再次清洗，
2、清洗之后攥干水分，分别放入两个碗中，鱼肉里面添加盐 鸡精 生抽 料酒 食用油 充分的抓拌均匀 一直抓拌到鱼片起胶，之后添加一勺玉米淀粉，抓拌均匀 锁住鱼片的水分，
3、准备一些酸菜片成片，酸菜叶子切成小段，切好之后放在一边备用。准备葱切成小段，之后再准备姜切成片，蒜末拍碎，红椒段少许，花椒少许，再准备青椒红椒切成小段。
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4、起锅烧油，放入姜片放入鱼骨，鱼骨两面都要煎一煎，煎好之后放入酸菜。翻炒片刻，倒入开水大火烧开，烧开之后开始调味，盐 鸡精 生抽 耗油 胡椒粉 白醋 烧开之后煮3分钟，一定要把鱼骨给煮熟了，
5、鱼骨煮好之后捞出，酸菜也要捞出来，之后将鱼骨还有酸菜放入碗中备用，鱼汤继续煮开，煮开之后，把鱼片一片片的放入锅中，煮好之后捞出，之后倒入汤汁，然后放入蒜末 花椒 辣椒 青椒 小米辣 最后浇上热油，美味既成。
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推荐食谱 【回锅肉】
〖 食材清单 〗 猪肉 葱姜蒜 麻椒 蒜苗
〖 制作步骤 〗
1、准备一块猪肉，不要用纯瘦肉，猪皮不用去掉，将锅烧热，不放油也不防水，之后将猪皮给烧一下，这样猪皮口感更好。之后将猪肉放入锅中，放入葱姜 大火烧开，焯水3分钟
2、猪肉块一定要焯水，不然在切块的时候，不容易切出薄薄的肉片，焯水的猪肉，切出来的肉片比较薄，吃起来也比较好吃。肉片一定要切薄，这样吃起来才不会觉得油腻。
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