宁海|中秋前，来一碗宁海特色的竹编笋炒肉吧！
竹鞭笋，宁海人又称其为“竹笼根笋”，是毛竹根部生长出的用于攻城掠地占据扩张地盘的先行兵，一年可长数米。
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【 宁海|中秋前，来一碗宁海特色的竹编笋炒肉吧！】宁海人在每年的8月至10月份竹鞭笋生长的黄金季节，会采挖一部分竹鞭笋，防止竹林过度扩张。
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竹鞭笋是春笋、冬笋、竹鞭笋等“三笋”中的精品，去壳后笋肉肥厚、洁白如玉，品质与营养价值最好，被誉为“竹中人参”。
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竹鞭笋的鲜，前提是嫩，一般在采挖时度选用泥底下未见光的嫩根部分，露头的竹鞭笋一般采挖后直接丢弃。
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竹鞭笋无需焯水，直接炒也不会有涩味，如焯水，那鲜味就会大打折扣。
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它的鲜美是无论煲汤、红烧、爆炒，还是炖鸡鸭、炒肉片，或者与腌菜搭配，都很美味鲜香。
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（蓝媒联盟·宁海传媒集团采访人员罗孙志 通讯员 周如歆）
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