猪头肉|有了如此几款家常菜，家人能吃掉三碗饭
青椒猪头肉
文章插图
用料
猪头肉青椒豆瓣酱料酒鸡精、盐、花椒粉、十三香
做法
可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。
热锅凉油，入豆瓣酱爆香。
放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
放入青椒、调味料翻炒。
起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
葱爆羊肉
文章插图
用料
羊后腿肉大葱料酒酱油糖胡椒粉鸡精米醋盐姜丝大蒜芝麻
做法
羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
大葱切成斜段、姜切丝
羊肉切成薄片
【 猪头肉|有了如此几款家常菜，家人能吃掉三碗饭】放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精
搅拌均匀后腌制5分钟
蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁
锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味
倒入一半葱段炒香
放入煨好的羊肉，大火迅速翻炒
倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀
将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁
最后撒上芝麻出锅
香辣鱼籽（鱼杂）
文章插图
做法：
主料：鱼籽（也可是鱼杂)
配料：
葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。
肥牛金针菇
文章插图
用料
葱姜蒜辣椒肥牛金针菇
做法
肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行
金针菇切去尾部，洗净撕开。
爆香葱姜蒜辣椒圈
下金针菇翻炒。
倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。
旁边另起一锅，水烧开后下肥牛，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开始，做好之后捞出备用。我习惯省时间两个锅子一起上。）
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 米酒|冬笋和五花肉，完美碰撞，营养结合
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺