腌制|中秋家宴不知道做什么菜？教你12个简单家常菜，荤素搭配特好吃( 二 )
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
椒香生态兔
文章插图
材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。
剁椒蒸鸡
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-食材以及调味料的准备：鸡肉，葱，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油，盐，白胡椒粉，淀粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡肉洗净，擦干水分，放上2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺盐、少许白胡椒粉、1勺淀粉，腌制20分钟以上
2、热锅加油，倒入葱、姜、蒜爆香后，加入两大勺剁椒酱翻炒均匀。
3、然后把炒好的剁椒酱均匀地铺在腌制好的鸡肉上，水开后上锅蒸30分钟左右。
4、最后出锅撒上葱花，就可以啦。
南瓜蒸排骨
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-食材以及调味料的准备：南瓜，排骨，葱，姜，淀粉，香菇粉，盐，酱油，油。
-烹饪制作步骤过程：
1、排骨提前泡出血水洗净，放入碗中加入葱、姜、香菇粉、盐、酱油、油、淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。
2、南瓜去皮切好放入碗底，再放上腌制好的排骨，冷水上锅中火蒸30分钟即可。
辣子鸡
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?食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
3、爆香的时候火不能开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。
金沙鸡翅
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?材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
尖椒烧猪尾
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?主辅料 ：猪尾、青椒、红椒。
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