水淀粉|春节过后请客吃饭教你几道美味特色的家常菜，下酒下饭，越吃越香
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红烧牛排材料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。调料：蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。做法：1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排主干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。
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香菇炒芦笋材料：芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）；做法1.香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。2.胡萝卜洗净，切丝。3.芦笋洗净，切段。4.大蒜，切片。5.锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅即可。
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柠檬凤爪材料：鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量做法1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，加入没过鸡爪的清水，放几片姜片，煮开，水开后保持中火，煮8-12分钟左右；2、准备一碗冷水，分2-3次倒入锅内，三开三点水，鸡爪煮熟之后立刻捞出，放入冷水中清洗，降温之后的鸡爪，泡入冰水，浸泡30分钟；3、姜切末，辣椒切末，洋葱切末 ，辣椒拌匀，取一个柠檬，挤柠檬汁把柠檬籽滤掉，加入料酒，盐、糖、香油，最后切一点香菜，切一个小柠檬。4、切好佐料，调好调味汁，鸡爪也浸泡到位了，捞出来沥干水份，开拌，找一个平盘，把袋子拍一下，铺平，让调味汁尽量多包裹食材，把袋子放进冰箱冷藏，有空就去翻个面，尽量多腌制一下。
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糖醋咕噜肉材料：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量做法1、猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。2、锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。3、将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。4、锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。5、倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。9、关火加入味精。10、勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多
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