低筋面粉|#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可爱的小熊酥皮泡芙

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今天做一款超可爱到犯规的甜品酥皮泡芙，一次就能成功，零失败，还是小熊造型的。呆萌可爱，外酥里嫩，轻轻一咬就满嘴爆浆，瞬间幸福感满满！
By 深蓝小米粥【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、酥皮食材：黄油40克｜糖粉30克｜低筋面粉48克｜可可粉2克泡芙食材：黄油45克｜牛奶100克｜糖粉2克｜盐1克｜低筋面粉55克｜可可粉5克｜鸡蛋2~3个装饰食材：淡奶油200克｜糖粉15克｜奥利奥碎10克｜巧克力适量（融化）

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2、提前做酥皮：黄油40克软化后和糖粉30克搅拌均匀；

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3、加入过筛的低筋面粉48克和可可粉2克翻拌成团；

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4、面团夹在保鲜袋中间，将酥皮擀成3毫米左右的薄片放入冰箱冷藏备用（不要擀得太薄，酥皮容易裂开）；

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5、取出酥皮按压出4~5厘米左右的圆形，做好后放在冰箱冷藏备用；

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6、泡芙体的面糊：先将100克牛奶、2克细砂糖、1克食盐和45克黄油放入奶锅里面，小火煮到黄油融化，再煮到中心冒泡半分钟熄火；

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7、55克低筋面粉和5克可可粉要提前过筛一遍，快速倒入锅里，用刮面刀快速拌匀至无干粉状态；

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8、再放到电磁炉上，小火加热1分钟左右，不断翻拌，直到锅底出现一层膜后关火；

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9、泡芙面糊放入打蛋盆中，放凉2~3分钟，将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀；

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10、用蛋液把面糊稀释到如图边缘光滑的倒三角状，蛋液视面糊情况适量添加，我大概加了2.5个鸡蛋，泡芙体的面糊就做好了；

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11、将面糊装入裱花袋里面，放入冰箱冷藏室，起码冷藏1小时，冷藏的时间不要省略，这也会影响最后泡芙大空泡的成功率；

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12、取出泡芙面糊，间隔一定距离挤入烤盘里面，先挤大圆形，再挤2个小圆形耳朵；

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13、冷藏好的酥皮圆片盖在面糊上，烤箱热风模式185度预热10分钟；

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14、烤箱预热好，烤盘放入烤箱中层，185度烤15分钟，转165度再烤10-15分钟，烤好焖3-5分钟再出炉；

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15、中间记得不要开烤箱，以免泡芙回缩；

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16、200克淡奶油与15克白砂糖放入打蛋盆中打发；