月饼|中秋月饼不用买，解锁家庭版做法，自制料足还放心！
中秋月饼不用买，解锁家庭版做法，自制料足还放心马上又要到一年一度的中秋节了，这个节日吃月饼是少不了的，要的就是节日的气氛。超市里面有各种各样的月饼盒出售，虽然看起来包装很精致，但价格也不便宜，一盒月饼的价格甚至要好几百。现在很多人喜欢自己来做月饼，还能选择自己喜欢的馅儿，饼皮软软糯糯，里面的馅儿又十分香甜。
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了解月饼具体做法之前，先来学习月饼的来源。月饼又叫做月团，团圆饼等，是传统的美食之一。中秋赏月吃月饼，已经成为一种节日习俗。月饼也是历史悠久的食物，以前是作为拜祭月神的供品，一直发展至今，月饼成了深受大家欢迎的食物。月饼一词最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中，口味和形状也有多种选择。
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最经典的月饼应该是五仁馅儿的，先将馅儿调好，饼皮也做出来，饼皮里面放上馅儿包起来，放在月饼的模具里面，最后放入烤箱来烘烤，这样美味的月饼就搞定了。自己做的月饼不仅美味，还很有营养，详细的做法如下，想要学习的话可以记下来，能起到参考的作用。菜品：五仁叉烧月饼配料：中筋粉105克，转化糖浆75克，五仁叉烧馅儿400克，花生油25克，枧水2克烹饪步骤：1、准备一个干净的和面盆，尽量是大一点，这样揉面的时候会更加方便。和面盆中是无水无油的，接着是放入适量的花生油，转化糖浆，枧水，这些食材全部放进去之后，直接用手动的蛋抽来拌匀，拌好之后的食材充分乳化。
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2、和面盆中的食材都拌匀后，再将过筛后的中筋粉加进去，这时就不要搅拌了，直接用刮刀来翻拌均匀，用的是翻拌的手法。食材混合匀之后开始揉面团，揉好的面团放在保鲜袋子里面，大概需要静置2个小时左右。
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3、这时再将五仁叉烧馅儿准备好，将馅儿分成小份，这里准备了8份。每一份馅儿都要搓圆，搓好的馅儿还要用保鲜膜盖起来。等到面团松弛好之后，也是要分成8份，搓圆后也是用保鲜膜盖起来备用。
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4、取其中的一个小面团，直接按成面皮，将搓好的馅儿放上去。利用户口的位置将面皮往上推，这样面皮就可以将里面的馅儿完全包裹起来了。
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5、准备好月饼的模具，模具的里面要刷上一层薄薄的面粉，再将包好的面团放进去。
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6、放在学厨烤盘上压成月饼的形状，这样一个月饼的饼胚就做出来。
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7、剩下来的鱼饼都这么做出来，用喷水壶在饼胚上喷少许的水，放入提前预热好的烤箱，直接设置和时间和温度来烘烤。烤好的月饼取出来。
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8、将蛋黄和少许的水混合，过筛后刷在月饼上面，继续放入烤箱烘烤，这样就烤好就搞定了。
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烹饪贴士：1、烤好的月饼要取出来，完全放凉后再密封保存。2、饼皮要做的柔软一点，比馒头的面团稍微软一点，不然做好的月饼皮容易裂开。3、拌好的蛋液要过筛，这样烤好的月饼纹路会更加清晰。
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