吉利丁|#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯
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参考分量：8个 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料
- 戚风底：鸡蛋 3个
- 细砂糖 33g
- 牛奶 54g
- 色拉油 48g
- 蛋糕粉 108g
- 细砂糖 36g
- 树莓慕斯：树莓果泥 45g
- 细砂糖 12g
- 安佳淡奶油 70g
- 牛奶 75g
- 白巧克力慕斯：白巧克力豆 40g
- 细砂糖 15g
- 蛋黄 1个
- 吉利丁 3g
- 安佳淡奶油 70g
- 牛奶 75g
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1、将蛋清蛋黄分开，蛋清加入33g细砂糖冷冻备用
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2、将色拉油与牛奶搅拌到完全乳化
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3、加入细砂糖搅拌均匀
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4、筛入蛋糕粉搅拌均匀
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5、再加入蛋黄搅拌均匀无颗粒
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6、将冷冻好的蛋清打发成鸡尾状
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7、将1/3蛋清加入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
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8、在将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
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9、将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平烤箱预热160度烘烤30分钟即可
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10、烤好冷凉后用6寸方形慕斯圈压出2片慕斯底，慕斯圈包上保鲜膜放入一片戚风蛋糕
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11、将吉利丁提前泡好，然后草莓慕斯的材料所有都混合搅拌均匀放入磅蛋糕模具中冷冻到凝固即可
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12、将冻好的草莓慕斯切成两个小长方形放在戚风底上
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13、切出大小相同的戚风蛋糕片叠在草莓慕斯上
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14、将牛奶隔水加热
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15、加入白巧克力豆隔水融化
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16、加入提前泡好的吉利丁片用余温化开
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17、加入蛋黄搅拌均匀
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18、将慕斯糊过筛
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19、淡奶油打到7分发
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20、分次加入慕斯糊中翻拌均匀
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21、倒入慕斯圈中冷冻4小时
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22、脱模后对半切开切成小长方形（大概8块）
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23、在蛋糕上做装饰即可
【 吉利丁|#“佳”节好滋味# 白巧树莓慕斯】
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