保鲜膜|会做这些广式月饼——50克，你比大厨都牛气

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By 壮麻麻～
用料

中筋面粉 165克
转化糖浆 116克
花生油 50克
枧水 4克
咸鸭蛋黄 20个
馅料 600克
蛋黄（刷月饼皮） 1个
玉米油（泡咸蛋黄）适量

做法步骤

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1、转化糖浆和油搅拌均匀，再加枧水搅拌均匀

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2、倒入面粉揉成面团，放保鲜袋里醒两小时

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3、咸鸭蛋黄在玉米油里浸泡20分钟

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4、放入烤箱160度烤6～8分钟左右，拿出来的时候喷一点高度白酒去腥

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5、馅?蛋黄一起称35克，我用的黑芝麻馅?蛋黄揉成球盖上保鲜膜备用

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6、醒好的面团分成15克一个的面团，盖上保鲜膜备用

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7、把月饼皮放保鲜膜中间，然后擀成差不多包住馅料的大小，打开保鲜膜，放上馅，翻过来收口朝下，整理一下翻过来收口，收口厚的地方朝印花，又快又方便

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8、1??预热好烤箱，上下火中层200度烤五分钟定型，拿出来的同时烤箱转成180度

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9、定型好的月饼趁热在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，全部刷完一遍之后再刷一遍，注意只刷凸起的花纹，一定要薄刷两次，放入烤箱上下火中层180度烤20分钟左右

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10、出炉啦，放密封袋里2～3天等待回油

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11、黑芝麻咸蛋黄馅～好吃
小贴士1??月饼馅自己炒的没有买的稳定，自己炒太湿的容易塌腰 2??喷水不要太多 3??刷蛋液不要太多 4??烤箱温度自己调节
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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