油酥|鲜肉小酥饼

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By 蒸烤箱食谱
用料

做法步骤

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1、食材准备好，将肉沫加入蛋清，葱末，盐蚝油生抽等调味品拌均匀。

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2、制作水油面团，将面粉和猪油、水放入同一个容器，用手搅拌成光滑面团。

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3、制作油酥面团，将面粉和倒在揉面垫上加入猪油，用刮板折叠成面团。

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4、将水油面团分成18g每个的剂子，油酥面团分成11g每个的剂子。

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5、取一个水油面团擀开包入一个油酥面团收口搓圆。

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【油酥|鲜肉小酥饼】6、将包好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

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7、将静置好的面团收口朝上，擀开卷起，盖上保鲜膜再次静置15分钟。

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8、把静置好的、开完酥的面团，用手指在中间压下。

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9、压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的肉馅，用手指虎口收口包好。

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10、依次全部包好，刷上一层蛋黄液，撒上些许白芝麻。

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11、放入提前预热好的蒸烤箱，170℃烤制25分钟即可。
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