糯米饭|看着就流口水!瓯菜十大系列菜出炉!永嘉3个菜品入选( 四 )
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和全国各地馄饨兄弟比起来,温州馄饨的特点在于:皮薄如纸,包的时候要留一点缝隙,这样煮好以后,一个个充气涨开如同小气球。馄饨的馅料选用新鲜的猪腿肉,配以紫菜、榨菜、蛋丝、现做的生烫肉、香菇、肉松、本地的新鲜小葱和菠菜以及浸酒虾米,汤清味鲜,柔滑爽口。
温州鱼丸是温州的地方名小吃,与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色,以新鲜的鱼肉为主料。正宗的温州鱼丸有三大特点:料码足、有韧劲、味道鲜。鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料,挑去鱼刺后切成细条,用刀刮成鱼茸,用酒、盐和味精浸渍片刻,加白淀粉拌入姜丝葱末均匀混合,用手揉捏直至鱼肉弹性十足。
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