肉松|金沙咸蛋黄肉松月饼
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月饼又称月团、团圆饼等，是中秋的传统美食之一，无论是甜味月饼还是咸味月饼都是中秋佳节各大烘焙店卖到断货的小食；除了传统广式、苏式，今天教你自己在家做网红爆款——金沙咸蛋黄肉松月饼，没有过分的甜腻，咸蛋黄和肉松的咸香在齿间缠绵，做法也是比苏式月饼简单多了，家里的小朋友就爱这一口，收藏起来自己动手做吧，还可以打包起来作为中秋节伴手礼送给亲朋好友呢！
By 眉眉健康厨房
用料
- 中筋面粉 300g
- 奶粉 18g
- 玉米油 75g
- 碱水 6g
- 转化糖浆 210g
- 低糖莲蓉 300g
- 熟白芝麻 60g
- 咸蛋黄 170g
- 原味肉松 350g
- 蛋液 适量
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1、饼皮食材：中筋面粉300克、奶粉18克、玉米油75克碱水6克、转化糖浆210克金沙蛋黄肉松馅食材：低糖莲蓉300克、熟白芝麻60克咸蛋黄170克、原味肉松350克其他食材：蛋液
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2、金沙蛋黄肉松馅：新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；
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3、烤好的咸蛋黄取用170克用叉子压成蛋黄碎；
4、放入350克肉松、60克白芝麻、300克低甜莲蓉馅；
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5、抓拌均匀，让莲蓉、肉松、咸蛋黄、白芝麻充分融合在一起；
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6、分成35克/个的金沙咸蛋黄肉松馅，我这个量一共能分24个，分好放一边备用；
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7、饼皮制作:碗中倒入75克玉米油、210克转化糖浆、6克碱水；
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8、搅拌至像图片这样的乳化状态；
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9、倒入300克中筋面粉、18克奶粉；
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10、揉成团状，盖上保鲜膜松弛1小时；
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11、松弛好的饼皮面团分成35克/个的小剂子，每个剂子揉圆；
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12、取一个剂子造型成盆状后放上准备好的金沙咸蛋黄肉松馅；
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13、借助虎口揉圆收口（可以参考视频教程哦）；
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14、月饼模具涂抹上适量植物油防粘后放入；
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15、用力向下按压脱模；
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16、月饼生胚就做好啦，放入烤盘中；
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17、放入MOSH电烤箱中，1000W烤5分钟左右定型，这个烤箱小巧方便，颜值在线；
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18、5分钟到了取出刷上一层鸡蛋液；
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