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广州|广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星

【广州|广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星】中国广州2021年9月23日 /美通社/ -- 近日 ， 第四版广州《米其林指南》在广州富力丽思卡尔顿酒店揭晓2021年榜单 ， 广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选 ， 连续四年获得“米其林一星餐厅”荣耀 。 同时 ， 意大利餐厅意轩也再次获得“米其林餐盘”美誉 。

广州|广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星
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2021广州米其林指南发布 ， 丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖
广州富力丽思卡尔顿酒店总经理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次来到广州 ， 对广州美食文化的了解也更加深入 ， 被这样备受推崇的机构持续认可 ， 我们感到无比荣幸 。 感谢丽轩厨师及餐厅团队的绅士淑女们长期以来不懈的付出和努力 ， 将粤韵美食的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合 ， 为宾客们缔造难忘的用餐体验 。 ”
作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府 ， 丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力 。 屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅 ， 拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢 。 精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成 ， 同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡 。 餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗 ， 以便客人挑选佐餐 。

广州|广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星
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2021广州米其林指南发布 ， 丽轩四度荣获一星餐厅
中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年 ， 工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区 ， 他曾在多家五星级酒店餐厅任职 ， 也曾经营过自己的餐厅 。 除广府菜 ， 黄师傅同样擅长潮州菜 。 多元的烹饪环境浸润下 ， 黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格 ， 他尊重传统烹饪理念 ， 亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中 ， 讲述的不仅是美食风情 ， 更是一段独特的经历 。
“尊重传统 ， 不为创新而创新 。 ”黄尚烽师傅表示 ， 在创作之中永远尊重食材的本真 ， 而不是盲目的堆砌 。
丽轩的推荐特色菜包括：
私房珍味荔枝鸡 - 对于无鸡不成宴的广州食客来说 ， 这道菜品可谓判定一家粤菜食府是否出色的依据 ， 丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一 。 独家专供的清远农场坐拥整片荔枝林 ， 在210天内放养圈养相结合 ， 如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多 。 制作时将鸡浸泡在用20余种调料配置而成的秘制调料中 ， 烧开至85度保持25分钟 ， 保持鲜嫩可口的肉质 ， 搭配丽轩自制姜蓉或沙姜酱油 ， 别有一番风味 。
葱香煎焗小青龙 - 黄师傅选用产于南海的小青龙虾 ， 外壳薄脆 ， 肉质饱满 。 先以热油将其煎至金黄色 ， 配以爆香的红葱头及蒜片 ， 并以豉汁调味 ， 凸显虾肉的咸香 。 火候到位时 ， 均匀淋上少许15年花雕酒 ， 以高温烘托出花雕独特的香气 。 轻咬入口 ， 但觉葱香浓郁 ， 虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香 ， 细细回味是充盈的满足 。

广州|广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星
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2021广州米其林指南发布 ， 丽轩四度荣获一星餐厅 ， 招牌菜葱香煎焗小青龙
金碧龙皇石榴果 - 这道菜处处体现黄师傅的精细手工 。 精选法国蓝龙虾及加拿大带子 ， 与杏鲍菇一同切粒 ， 用姜米及少量黄酒炒香 。 加入了菠菜汁的蛋清摊成薄皮 ， 点入馅料后 ， 在师傅手中短短几秒便呈现出石榴果的造型 。 蒸熟摆盘 ， 碧绿的石榴果淋上鲜海胆调成的浓郁黄色汤汁 ， 并以鲟鱼籽酱点缀 。 明丽的色彩赏心悦目 ， 鲜香的口感回味悠长 。

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