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素菜|中秋家宴，少不了6道“吉祥素菜”来添色，好吃好做，寓意很美好


素菜|中秋家宴，少不了6道“吉祥素菜”来添色，好吃好做，寓意很美好
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素菜|中秋家宴，少不了6道“吉祥素菜”来添色，好吃好做，寓意很美好
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素菜|中秋家宴，少不了6道“吉祥素菜”来添色，好吃好做，寓意很美好
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人道中秋明月好 ， 欲邀同赏意如何？到了中秋既是全家团圆话明月的好日子 ， 也是一尝人间美味的好时机 ， 虽然平时尝得更多的人间珍馐 ， 但是无论如何也抵不过和家人一块吃饭的味道 ， 舒服、安心、踏实 。
家宴之上少不了各种鸡鱼肉蛋 ， 但是也不能缺少“素菜”的添彩 ， 做到荤素搭配才足够的完美均衡 ， 才更契合“团圆”的寓意 ， 今天就为大家分享6道中秋家宴少不了的“吉祥素菜” ， 好吃也好做 ， 寓意也很美好 ， 提前祝你中秋快乐 。
1.芹菜拌花生米——年轻人勤劳致富 ， 老年人健康长寿
在团圆的日子里吃一些寓意美好的食材显得更有乐趣 ， 比如这第一道菜“芹菜花生米” 。 新鲜的芹菜颜色翠绿挺拔有朝气 ， 即使是焯烫后仍然保持本色 ， 用来指年轻人“勤劳”很不错 ， 这花生米也是有名的“长寿果” ， 用来指老年人“健康长寿”也很贴合 ， 两相拌匀 ， 指家人不分老幼团结、团圆在一起 ， 共同克服人生中苦难 ， 也共同享受收获带来的喜悦 。
食材准备：芹菜 ， 花生米 ， 胡萝卜 ， 香油 ， 食盐 ， 味精 ， 白糖 ， 干花椒 ， 八角 ， 葱结
将花生米淘洗干净 ， 重新加入凉水 ， 再加入食盐 ， 葱结 ， 花椒十几颗 ， 八角2个浸泡1个小时左右 。 将花生米连同汤水等一同倒入锅中 ， 烧开后再煮5分钟左右既可以捞出来冷却待用 。 芹菜和小半块胡萝卜切成小丁 。 锅中添水 ， 加入食用油几滴 ， 将芹菜和胡萝卜丁下锅焯烫熟透捞出 ， 过一遍凉水冷却 。 把烫熟的芹菜胡萝卜丁倒入花生米中 ， 再淋入香油 ， 味精 ， 些许白糖 ， 调拌均匀既可以装盘了 。 2.凉拌藕片——团团圆圆
秋季的藕很补 ， 中秋食藕也恰是好时机 ， 藕被切开后是圆形 ， 内部还有无数小圆孔 ， 也是寄托一种团圆之意 ， 江浙一带的民间 ， 在中秋这天还会特制“藕合”来食用 ， 将藕切成夹刀片 ， 里面夹上肉馅 ， 再裹上脆炸面糊 ， 下入油锅中烹炸至酥脆 ， 亦被叫做“藕饼” ， 拜月之时 ， 与月饼同上供桌 ， 投的还是团圆之意 ， 不过今天以素菜为主 ， 就简单的来一个凉拌藕片 ， 好吃也好做 。
食材准备：莲藕 ， 生姜 ， 干花椒 ， 白醋 ， 白糖 ， 食盐
莲藕去皮以后切片 ， 切好的藕片要泡入凉水中 ， 防止氧化变色 。 起锅烧水 ， 滴入几滴白醋 ， 水烧开后将藕片下锅焯烫熟透 ， 捞出后过凉水冷却 。 生姜一块切成末放入碗中 ， 锅中烧油下入一小把干花椒炸出香味 ， 待干花椒微微发黑时捞出 ， 留下花椒油 。 趁热将花椒油倒入姜末中激发出香味 ， 再加入白糖一汤匙 ， 白醋适量 ， 食盐适量 ， 少来点开水搅拌均匀成料汁 。 将调好的料汁倒入藕片中搅拌均匀 ， 再来点红椒块点缀一下既可以装盘 。 3.素冬瓜汤——紫气东来 ， 吉祥如意
冬瓜也被称为“东瓜” ， 自古“东方”就是广出祥瑞的方向 ， 因此一些带有“东方”的成语都很有意义 ， 比如紫气东来 ， 福如东海等等 ， 而且太阳出自东方 ， 给人一种吉祥如意的象征 ， 因此中秋吃冬瓜太合适了 ， 不要太多繁杂的操作 ， 一碗清淡的冬瓜汤足以解去饭后的油腻感 。

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