油皮|香酥掉渣蛋黄酥

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?家人超爱吃蛋黄酥，香酥掉渣，外酥里糯，下面分享最全蛋黄酥做法～
By 美人妤麻麻
用料

备料如下图

做法步骤

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1、?备料豆沙馅400克咸蛋黄16个?水油皮中筋面粉200克椰子油70克细砂糖20克水90克?油酥低筋面粉140克椰子油68克使用工具海氏M5轻音厨师机??做法1?将水油皮材料材料倒入海氏M5轻音厨师机中，6档揉面8分钟，至水油皮出现透明薄膜（没有厨师机可手揉）盖上保鲜膜密封冷藏30分钟，2?将油皮材料放入厨师机5档揉5分钟产生筋度，那么后面手揉出膜就简单多了3?咸鸭蛋黄，在高度酒中泡1分钟，放烤箱180度烤5分钟

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2、4?红豆沙分成16个，每个25克，揉成团按次按扁包住蛋黄，用虎口慢慢往上推，收口滚圆5?松弛好的水油皮和油酥各分成十五个，水油皮团圆后包入油酥团，收口向上，按扁后擀成牛舌状，直上而下卷起，密封松弛10分钟后，再收口向上擀成相对长点的牛舌状，再次卷起，密封松弛10分钟。

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3、6?松弛好的油酥皮，从中间按一下，再两头往中间按扁，擀成圆形，包入咸蛋黄豆沙馅，收口。

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4、7?表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上火165度，下火150度烘烤30分钟。

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5、?这样做的蛋黄酥就不会开裂更好看，一口酥到掉渣，绝了！你也快试试吧
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