营养|乳酸菌达标吗？营养指标会不会虚标？20款酸奶测评结果来了( 二 ) 实测值|指标|热处理|乳酸菌|酸

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图源北京市消费者协会官网
20款酸奶样品蛋白质含量实测值为2.42~4.15g/100g 。最高的为光明如实纯净发酵乳（原味），达4.15g/100g ，其次为简爱0%蔗糖原味发酵乳， 4.01g/100g 。
蛋白质含量实测值最低的为蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味），为2.42g/100g 。
光明如实纯净发酵奶（原味）、蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味）、伊利易消风味发酵乳（原味）、光明莫斯利安巴氏杀菌热处理风味酸牛奶（原味）、君乐宝开啡尔巴氏杀菌热处理风味发酵乳（原味）这5款样品的蛋白质含量实测值稍微低于其标示值。
钙含量测试中， 20款样品实测值为88~146mg/100g 。有6款样品并没有在产品中显示钙含量的标示值。
光明如实纯净发酵乳（原味）钙含量实测值最高，为146mg/100g；简爱0%蔗糖原味发酵乳钙含量实测值次之，为138mg/100g；20款产品中钙含量实测值最低的是蒙牛风味酸牛奶（复原乳）（原味），为88mg/100g ，低于其标示值90mg/100g ，高于其标准限量72mg/100g 。
消费提醒
可以参考产品标签和营养成分表
根据需求选购适合自己的产品
测试结果表明，酸奶产品的营养标签能客观体现产品营养成分的含量，消费者在选购中可以参考产品标签和营养成分表，根据需求选购适合自己的产品。
北京消协提醒，经过巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品品质类项目与低温保藏的发酵乳或风味发酵乳产品无明显差异，同时保持了酸奶特有的营养和口感，又具有方便常温保存、便于携带、保质期长的优点。但该类产品经过热处理后，不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。
同时，消费者在选购过程中可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳，如果希望配料单一可选择发酵乳类产品，或者也可以结合配料中添加的成分，选择配料简单如只含有生鲜乳或乳粉、白砂糖、益生菌的产品。
采写：见习采访人员冯家钜
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