料酒|15道家常菜合集，美味在家轻松做，再也不去吃外卖了！
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。15道家常菜合集，美味在家轻松做，再也不去吃外卖了！
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第一道：回锅肉【所需材料】五花肉一大块，豆瓣酱2勺，酱油1勺，白糖少许，生姜半块，青椒两个，豆豉20几颗，甜面酱半勺，花椒十几颗，料酒半勺，鸡精少许，大蒜两瓣，蒜苗三条。【制作步骤】1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净；2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处；3.放凉的猪肉切成薄片；4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片；5.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味；6.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒；7.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉；8.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
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第二道：蒜蓉西兰花【所需材料】西兰花一个，盐适量，食用油适量，大蒜五瓣，鸡精少许。【制作步骤】1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块；2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水分备用；3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒；4.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘。
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第三道：黄瓜炒肉片【所需材料】水果黄瓜500克，肉片200克，食用油适量，大蒜适量，盐少许，生抽一勺。【制作步骤】1.水果黄瓜切片备用，大蒜切片备用；2.肉片切片用玉米淀粉，胡椒粉，生抽腌制半小时备用；3.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒肉片；4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟；5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。
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第四道：焦溜豆腐【所需材料】老豆腐130克，青椒一个，干木耳一把，适量盐。【制作步骤】1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些；2.盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；3.锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；4.青椒滚刀切片，木耳温热水泡发；5.锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒；6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味；7.最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
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第五道：土豆红烧肉【所需材料】五花肉500克，大土豆3个，八角2个，桂皮一小段，香叶1片，花椒6颗，生姜2片，酱油适量，冰糖适量，料酒适量。【制作步骤】1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用；2.放入高压锅内；3.加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片；4.加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块；5.高压锅上汽后压半个小时；6.高压锅烧肉的期间准备土豆，去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用；7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用；8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
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