料酒|15道家常菜合集，美味在家轻松做，再也不去吃外卖了！( 三 )
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第十道：酸辣土豆【所需材料】土豆300克，生抽2勺，米醋2勺，干辣椒3个，青椒1个，耗油1勺，小葱4根。【制作步骤】1.土豆去皮切成丝，用水清洗掉淀粉；2.青椒切丝，葱切沫，辣椒切圈；3.干辣椒，小葱爆炒一下，倒入土豆丝翻炒；4.加入青椒，加入生抽；5.加入一勺耗油，两勺白醋翻炒均匀即可出锅。
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第十一道：茄子炒豆角【所需材料】豆角200克，茄子2个，耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐适量，生粉水适量，大蒜5瓣，小米辣2个，葱一颗。【制作步骤】1.茄子切成条，放淡盐水里浸泡，以免氧化发黑；2.豆角择成段；3.大蒜、小米椒葱切好备用；4.调酱汁：生抽15-20克比平时用量多一点，蚝油10克，胡椒粉5克，白糖和盐一克。口味淡的盐可以不放，把酱汁拌匀；5.锅内烧开水，滴几天金龙鱼外婆香小榨菜籽油，把豆角倒进去；6.变绿后捞出，放冷水里降温；7.找一个小口径的锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，油烧至七八成热；8.茄子挤掉水分下锅炸至微黄捞出待用；9.剩下的油也不会浪费了还可以继续炒菜；10.豆角入锅煸炒，微微焦黄盛出备用；11.锅内倒入之前炸茄子剩下的油，下辣椒和大蒜爆香；12.下煸好的豆角和榨好的茄子，翻炒一分钟；13.倒入之前调好的酱汁；14.拌匀，勾一点芡汁，，在面上撒点葱花就可以出锅。
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第十二道：番茄炒蛋【所需材料】鸡蛋三个，西红柿2个，盐适量，香葱少许。【制作步骤】1.番茄两个（熟一点，里面沙瓤最好) 鸡蛋三个；2.番茄十字花刀；3.锅里热水烧开后，放入十字花刀后的番茄；4.表皮翻卷了就ok了，这个时间比较短一到两分钟吧；5.捞出放入冷水盆里；6.扒皮，去蒂；7.西红柿改刀切块，鸡蛋打入碗中搅匀，小葱切花备用；8.锅内放油，油多一点；9.放鸡蛋液，快速滑散；10.随后加入切碎的番茄粒；11.翻炒几下如图放入你口味的盐巴，我只放了一小勺，个人不喜放糖得到番茄炒蛋，如果你们喜欢可以加一点哦。
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第十三道：蒜薹炒肉【所需材料】蒜薹一把，里脊肉一块，盐少许，生姜丝少许，小米椒1个，食用油适量，酱油1勺，耗油1勺，老抽少许，生抽1勺，耗油1勺，胡椒粉少许。【制作步骤】1.里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃；2.里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味；3.不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃；4.锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒；5.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘；6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点；7.放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽；8.根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀即可。
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第十四道：青椒小炒肉【所需材料】青椒4个，榨菜丝2包，香干3块，廋肉100克，生抽3勺，食用油适量，盐少许，玉米淀粉适量，料酒1勺，白糖少许。【制作步骤】1.瘦肉切丝，加入玉米淀粉，少许白糖，料酒抓捏均匀腌制片刻；2.青椒，香干切丝；3.锅里放油烧热，放入肉丝炒成白色；4.把肉丝扒拉到一边，爆香榨菜丝；5.爆香后翻炒均匀，倒入香干丝；6.加入生抽翻炒均匀；7.加入青椒丝；8.翻炒几下加入少许白开水，如果需要可以加一丢丢盐，咸淡根据自己口味，翻炒到青椒熟了即可出锅。
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