餐饮业|小吃价格“怪象”:一个包子3元，一碗面条40元，为何越来越贵?
一个包子3块钱，一碗面条40元，谁在悄悄给小吃涨价?
最近小区楼下新开业了一家包子店，门店装修还不错，红色的招牌在300米外的地方都能够看见，门店的位置也很好，就在小区门口的右侧，一大早上这家店挤满了顾客。
今天早上特意去购买了想品尝一下味道，跟店老板要了一个肉包子和一个青菜包子，两个包子花费了5.5元。
好家伙，一个猪肉包子3块钱，一个蔬菜包子2.5元。
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回到公司，吐槽了一下这家包子店，同事们纷纷表示3块钱的肉包子，40块钱的面条已经是市场普遍价格了，哪里的包子店都差不多这个价格。
不知不觉包子店的价格就从15年前的5毛钱涨到了如今的3块钱，涨了近6倍，但是人们的工资却一言难尽。
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看着商场里一碗40元的面条，我落荒而逃，月薪过万，我也吃不起那样的面条。
同事表示如今小吃价格“怪象”频出:一碗豆浆2块钱，一个包子3块钱，一根油条3块钱，一碗面40块，一份粉50块，现在随便吃个早餐，没有15块钱以上都搞不定。
如今造成这种小吃价格“怪象”的背后究竟是什么原因导致的呢?是谁在悄悄给小吃涨价?小吃为何会越来越贵呢?
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第一，资本进入餐饮业
年初至今，根据媒体统计，在餐饮业共发生了不下80起融资，其中面条，包子这些容易标准化的赛道吸引了资本的极大关注。
在面条这个赛道里，和府捞面融资8亿元，马记永等多家面馆融资数亿元，有的面馆还没开业，仅靠PPT就估值近亿元。
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资本进入餐饮小吃行业，给整个行业带来了资金流量的同时，也把小吃美食的价格提升了一大截，在各大资本还未进入面条行业时，在商场里一般面条的价格也就25元左右。
但是资本进入后，在不到一年的时间，面条的价格上涨到了人均40元以上，资本愿意给这个行业投资，最后的结果自然要获得利润。
那么羊毛就出在了猪身上，最终的菜品价格自然是要消费者买单的，资本再给小吃悄悄涨价。
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第二，餐饮业出现连锁巨头
什么样的生意最好做?
那自然是垄断，餐饮业也是如此，如今在餐饮业各个小吃领域里都出现了连锁巨头品牌，比如包子有上市企业巴比馒头，火锅有海底捞，面条有味千拉面等等。
这些连锁餐饮巨头的出现，将小吃美食进行了标准化拆解，确保顾客在每一家店吃到的口味都是一样的，同时为了提高利润，这些餐饮连锁巨头们便会悄悄给小吃美食涨价，每年上涨一点消费者们感知并不强烈，但是把时间复读拉长远一看，这个涨价幅度就很惊人了。
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第三，原材供应商涨价
餐饮小吃价格的上涨，除了资本和餐饮店要获得更高的利润之外，原材料供应商的涨价也是一个重要的因素。
以牛肉面为例，10年前牛肉的价格在25元左右，如今牛肉的价格都快上涨到了40元一斤，特别是疫情后，全球食材都紧缺，连肯德基都缺鸡肉原料，更别说其他的餐饮食材了。
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原材料价格的上涨，导致菜品成本直线上升，最后餐饮商家为了提高利润，减少成本，把菜品价格卖得越来越贵，同时菜品的分量却变得越来越少。
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