家常|茄子最好吃的13种家常做法，10分钟就搞定，口感比肉还赞
西红柿烧茄子
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用料大圆茄子一个；西红柿两个；蒜五瓣；葱；盐；糖；醋；酱油>大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用>锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块>依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化>烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可>蒜蓉烤茄子
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茄子一个；蒜；青椒；蒸鱼豉油>茄子切成四等份>将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀>将配料均匀的铺在茄子上>放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)>茄子豆角
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豆角200g；茄子200g；干辣椒5个；大蒜2瓣；蚝油20ml；生抽10ml；油适量>茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用>豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎>锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软>捞出控油>豆角下油锅炸至表皮起皱>炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香>放入茄子和豆角翻炒>加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀>盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可>西红柿烧茄子
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西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺>西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。>长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。>锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。>放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。>盛盘，上桌~~>炒茄子
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用料1茄子一个；葱末；姜末；蒜末；泡辣椒剁碎；郫县豆瓣一勺>茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃>切成小长条>锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入>小火慢慢煸炒>煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些>用盘子盛出>葱姜蒜切末、泡辣椒切碎>锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入>煸炒出红油和香味儿>倒入茄子条>翻炒几下>倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）>翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅>蒜泥手撕茄子
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茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油>茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉>蒜剥皮，放盐，敲碎成泥>挖出蒜泥，放入生抽一勺>醋3勺>香油适量，搅拌均匀>凉凉的茄子，用手撕成条>香菜切段>将蒜汁舀在上面，即可>豆角烧茄子豆角半斤（去豆角线后并掰成两半儿)；长茄子2个（圆茄子就用1个就可以啦）；肉末少许；蒜2个（切成末）；生抽1大勺；老抽1大勺；鸡精1小勺；糖1小勺；蚝油1小勺；盐可有可无看当时的味道>将茄子洗净切成5cm左右的长条>将豆角焯水后沥干水分备用>锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香>放入茄子条炒微软>放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽，老抽，鸡精，糖，蚝油继续煸炒>加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤（其过程中时不时翻炒一下）即可
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