彭豆|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼

文章插图
豆爸喜欢吃鱼，我家的鱼啥做法都尝试，红烧带鱼也是我家常做的，加了6月香的豆瓣酱，味道更鲜美哦！做红烧带鱼一般人都是先把带鱼油炸，而我不喜欢处理炸过鱼的油，所以把炸鱼改为煎鱼，一样好吃哦！
By 彭豆美食
用料

带鱼两条
葱姜蒜适量
小米辣半个
植物油 7片
糖适量
盐少许
料酒 2大勺
生抽 1勺
老抽半勺
香醋适量
干辣椒 3个
胡椒粉少许

做法步骤

文章插图
1、带鱼洗净剪段控干水分，一会再把边上的鳍减掉。

文章插图
2、加上葱姜花椒料酒生抽稍微腌制15-20分钟，今天难得我把带鱼的边刺都剪去了，海边人经常看不到边上有刺哈！

文章插图
3、碗内倒入淀粉，把带鱼两面都沾上淀粉，记住一定是淀粉哦！以前我也用面粉，经过做大厨的老乡指导才知道用淀粉做的红烧带皮皮不皱，用面粉做的红烧带鱼会起皮哦！

文章插图
4、把沾了淀粉的带鱼放盘中待用。

文章插图
5、平底锅放油是平时做鱼的两倍，待热后把带鱼放锅中煎，正宗应该是油炸，而我因为炸鱼后的鱼不好处理，所以一般不油炸改为煎。

文章插图
6、平底锅放油是平时做鱼的两倍，待热后把带鱼放锅中煎，正宗应该是油炸，而我因为炸鱼后的鱼不好处理，所以一般不油炸改为煎。

文章插图
7、煎好的鱼盛盘备用。

文章插图
8、利用锅内余油葱姜蒜，生抽，豆瓣酱，料酒爆锅，然后把鱼放入锅中。

文章插图
9、锅内添水沫过鱼，再加一点糖，盐，蚝油炖煮，喜欢颜色深的加一点老抽。

文章插图
10、利用锅内余油葱姜蒜，生抽，豆瓣酱，料酒爆锅，然后把鱼放入锅中。

文章插图
11、撒上一点小香菜，开吃！
小贴士1.清理之后，一定控干水分。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
【彭豆|#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼】带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。