家常菜|奶奶教的几道家常菜做法，好吃到停不下来，吃过的都赞不绝口
小炒鸡块
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食材：鲜鸡半只；蒜苗2条；葱1条；生粉适量；酱油适量；油适量；水少许；盐适量；李锦记沪式甜酱1勺做法：1、鲜鸡洗净，斩成小块。依次放入适量生粉，少许酱油、油拌匀，腌10-15分钟。蒜苗和葱洗净，蒜苗用刀拍两下，打斜切段，葱切段备用。2、把锅烧热，放入适量油，油热后将腌好的鸡块倒入翻炒至表面转色，倒入少许水（一点点就好了，不要加太多水了）盖上锅盖煮至水快收干。3、依次加入适量盐，酱油翻炒均匀。再加入一勺沪式甜酱翻炒均匀。4、加入蒜苗及葱段翻炒均匀，盖上锅盖焗一小会儿，翻炒至熟即可。肉丝尖椒烧茄条
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食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量1、茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条2、将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制3、将猪肉切成丝，尖椒切成丝4、锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用5、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色6、下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味7、加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘麻婆豆腐
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食材：精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉1、牛肉剁细末、青蒜切末、豆瓣酱铡细、豆豉压碎、蒜头切末2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮5、加豆瓣酱炒到油色发红发亮，下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香6、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀7、撒上青蒜末 一勺花椒粉熘肥肠
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食材：猪的肥肠600g，一点油，一点盐，青色的辣椒两根，大蒜一半，大料两颗，姜，黄豆子，酱油，料酒12ml，一点糖，胡椒粉5g，淀粉8g。1.首先将买回来的猪肠清洗干净，摘取里面的脏东西，然后将清洗过的猪肠放入淘米的水里静泡几分钟，最后在清水中反洗两遍就可以了。2.将猪肠放入热水中煮一下捞出来，然后再用温水进行冲洗。3.接一点清水在锅中，放入猪肠，加入姜，葱，几滴料酒，和大料然后再煮半个小时。4.把青椒切成片，还有大葱，蒜等都要切一下。5.姜调料放进碗里，慢慢加入清水调成汁。6.将煮好的猪肠切成小块。7.在锅中加入油，加热后放入葱蒜姜翻炒，再加入青椒。8.吧猪肠到进去进行翻炒，最后再倒入酱汁就可以了。
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