黄油|奶香十足能拉丝毛线球面包蔓越莓干|黄油

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毛线球面包也火了一段时间了吧~但是最近怎么感觉都在做这个面包呢？当然这个面包的造型确实很讨巧，就很简单地卷一卷，中间包上你喜欢的蜜饯或者坚果馅就，烤出来之后特别蓬松柔软，奶香十足，用手撕着吃特别爽，没做过的赶紧来试试吧~
By 烘焙圈
用料

做法步骤

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1、提前准备所需材料舒可曼高筋面粉 300g 牛奶 80g 淡奶油 100g 舒可曼细砂糖 30g 鸡蛋 1个（去皮55g）盐 3g 舒可曼活性干酵母 3g 舒可曼蔓越莓干 80g 黄油（抹面）少许

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2、将除蔓越莓之外的材料倒入厨师机搅面缸里

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3、低速搅成团后再高速搅打10--15分钟。这个面包不要求出标准的手套膜

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4、只要揉出这种比较有韧性又光滑的厚膜即可

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5、将揉好的面团滚圆放入容器中盖保鲜膜室温28度发酵1个小时左右，发酵至两倍大即可

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6、取出发酵好的面团拍打排气，分成4等份

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7、滚圆盖好松驰15分钟

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8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形，然后翻个面，把光滑面朝下，有收口比较粗糙的面朝上，继续擀成差不多13cm×23cm的长方形，四角可以用手稍微抻一下

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9、长方形中间用刮板轻轻压一条分割线，在分割线下面用刮板切出一个个小条，大概切了18条，都切好后小条底部稍微按薄，

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10、上半部分中间铺上蔓越莓干，然后两边包起来一点儿

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11、如图至上而下卷起，收口朝下

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【黄油|奶香十足能拉丝毛线球面包】12、放入八寸戚风模具里，模具里面抹上融化的黄油防粘，或者铺油纸方便脱模

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13、按此方法把其它三个卷好，一卷挨一卷摆放在模具里

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14、放入温度35度，湿度80%的发酵箱里发酵40分钟至1.5倍大，快发好的时候预热烤箱到170度

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15、发酵好的面包胚表面刷上一层牛奶

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16、放入预热好的烤箱下层，上下管170度烘烤25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后盖锡纸

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17、出炉后趁热表面薄薄的刷一层融化的黄油增加风味和光泽度

黄油|奶香十足能拉丝毛线球面包