刀削面|全国各地的吃货朋友们，中国最好吃的面条在哪里( 三 )
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| 揪片在山西，揪片是一种最寻常的家常便饭，在面条纷纭的山西独树一帜。揪片，顾名思义，就是用手揪下的面片。先将和好的面擀开，再切成长条，在锅边揪成一小片一小片的面片，边揪边煮，虽做法简单，却因面片容易入味而极其美味，食之爽滑筋道，是家常便饭的代表。
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黄河九道弯沿着黄河面条就从陕西走到了河南河南是面条在黄河流域的最后一个辉煌点过了河南面条就逐渐式微
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| 砂锅烩面烩，是典型的中原烹饪方式。河南烩面，汤与面并重。汤用上等嫩羊肉、羊骨熬五个小时以上，煲出的汤白如牛乳，辅以各种菜蔬。面和好之后，反复揉搓，醒好的面团极具韧性，煮好以后劲道十足。根据地域或个人的爱好，做成荤、素不同口味，尝过才知既有兰州牛肉面的汤之鲜，又有陕西泡馍的料之全。烩面在河南，是一碗融会贯通的面。
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面条除了在黄河的上述地域，开枝散叶，形成了不同的流派与地域风格，在黄河的其他地域，也有不同的面条。在黄河发源地青海，有尕面片、秃秃麻食、干拌面、羊肉炒面片；在黄河上游地区四川，有担担面、挞挞面；在黄河的最后一站山东，面食虽比中上游而言，有式微之像，但也有炝锅面、蓬莱小面、德州大柳面等。这些面条，是溶于日常生活的文化，它们用不同的形态，反映了黄河流域各省不同的风情与民俗，是黄河流域文化不可或缺的部分，在浩荡的时间里，对黄河流域人们的生活，产生了不可言说的影响。
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【 刀削面|全国各地的吃货朋友们，中国最好吃的面条在哪里】
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一碗白皮面通过不同的做法加上不同的汤料到了哪儿便立刻融入当地人的生活成为吃进肚中、长在身体里的文化做一碗道地的面条何尝不是对生活的柔情又何尝不是对地域文化的传承
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