鸡胗|端午前后在家待客不用愁，教你几道美味的家常菜，下酒下饭两不误
香辣牛肉
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用料：牛肉、干辣椒、姜、料酒、花生油、葱、蒜、生抽、盐、鸡精。做法：1.所有材料洗净备用2.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟3.干辣椒用温水泡5分钟，热锅冷油，爆香姜、蒜4.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟，大约5成熟，捞起待用，干辣椒去水待用5.起锅爆香刚才捞起干辣椒6.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水7.下葱，关火，装盘可以上桌杏鲍菇炒荷兰豆
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食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块；2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身；3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。爆炒胗花：
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1、鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切，切时鸡胗的里面朝上。2、全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。4、然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘！豆腐焖茄子
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食材：豆腐300g,茄子300g,五花肉25g,葱10g,姜10g,蒜10g,尖椒15g,红椒15g,盐10g,味精5g,白糖5g,蚝油15g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉10g,料酒10g,淀粉5g1、将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。2、豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。3、五花肉洗净顶刀切片。4、葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。5、热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。6、然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。7、热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。8、加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。9、加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。10、用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖1分钟。11、出锅
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