孜然粒|据说这个时候吃秘制新疆手抓羊肉饭，是最好的
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这个方法的手抓羊肉放入米饭不软烂，颗粒分明有嚼劲。
By 厨义
用料
- 羊肉 1斤
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 半根
- 孜然粒 1勺
- 白胡椒 2克
- 盐 2小勺
- 生米 一杯半
- 葡萄干 一把
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1、羊肉选肥瘦相间的，洗净浸泡出血水。
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2、将大块羊肥肉剔出来，放入锅中小火煎出油。
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3、将羊油渣捞出。
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4、用炸出的羊油放一半的洋葱小火煎炒。
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5、将洋葱煎焦。
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6、把洋葱焦捞出。
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7、将羊肉下入炸好洋葱的羊油，翻炒。
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8、翻炒至焦黄。
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9、将剩一半的洋葱切块，胡萝卜切块，加入孜然粒一起下锅翻炒。
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10、翻炒均匀，放开水，水量可以多一些，余下的汤用来焖煮米饭，加盐。
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11、盖盖小火焖煮约40分钟-1小时。
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12、大米洗净，沥干水分，不用浸泡，有时间的小伙伴可以将大米放入锅中炒干，这样焖出的饭颗粒分明，口感更好。
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13、焖煮好的羊肉不用烂熟，8-9成熟就可以了。留一些汤汁。
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14、将焖煮好的羊肉放入铸铁锅底。
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15、将大米铺在羊肉上，不要翻动，加入羊肉汤，汤量超过大米平面。
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16、盖好盖子，小火焖煮30-40分钟。
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17、焖煮20分钟左右将大米翻一翻，不要翻底下的羊肉，只翻米饭，然后放入洗净的葡萄干。
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18、继续盖盖焖煮。
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19、焖熟后翻匀出锅。浓浓的新疆风味。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌【 孜然粒|据说这个时候吃秘制新疆手抓羊肉饭，是最好的】不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
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