郫县豆瓣|春节过后教你几道家常菜，美味简单又实惠，家人吃的津津有味
蚝油牛柳
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材料：牛柳肉、洋葱、彩椒、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油。 做法： 1、牛肉洗干净，横纹切成2毫米厚的片备用，彩椒切成菱形，洋葱切片，蒜切片，姜切丝。 2、牛肉加入盐、湿淀粉、料酒抓匀备用。 3、调芡汁：将蚝油、香油、胡椒粉、淀粉和适量的水调成汁备用。 4、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉，翻炒均匀，炒至6成熟就捞出备用。 5、锅中留有底油，放入洋葱、蒜片和姜煸香，然后放入彩椒，再放入牛肉片，快速炒匀，接着放入一点料酒，淋上芡汁，快速炒匀就可以装盘麻辣米粉肉
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做法：1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出，晾到温热时，切成厚约5毫米的片；2、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；3、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状；4、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上；5、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可。粉丝蒸鸡翅根
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材料：鸡翅根、红薯粉丝、香葱、小米辣、大葱、淀粉、生抽、蚝油、料酒、盐。1、大葱切厚片，与料酒、生抽、蚝油、盐同入鸡翅根盆里，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟或以上。2、红薯粉丝用温水泡软，3、腌好的鸡翅根中倒入淀粉，淀粉糊均匀地裹在鸡翅根裸露面上。4、将泡软的红薯粉丝剪短，摆在一个盘里，将鸡翅根在粉丝上摆成花型，大葱段及剩下的淀粉料汁淋在鸡翅根上。5、粉丝吸水，所以再额外倒一点生抽，加适量凉水混合均匀，盐随口味加。6、将生抽水 汁淋在粉丝上，鸡翅根上有淀粉浆，不宜直接淋在上面;入凉水蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟。7、汤汁几乎全部被吸入了粉丝中，撒香葱末、小米辣末即可。蒸鲫鱼
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材料:鲫鱼一条（约500克），葱，姜，生抽，盐，油适量做法:1.材料：鲫鱼1条2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上风味回锅肉
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材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片3.青蒜苗或其他辅料切成片状4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味6.加入酱油炒匀，再放入辅料锅炒断生起锅即成
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