生浆|斑斓椰汁千层马蹄糕
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By 洲星食品
用料
- 洲星马蹄粉 200g
- 斑斓叶 200g
- 白糖 200g
- 椰浆 200ml
- 清水 500ml
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1、取200g斑斓叶洗干净后加2倍的水榨汁过滤得到斑斓汁液。
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2、倒入100g马蹄粉，加入300ml斑斓汁充分搅拌均匀后过滤一遍，得到斑斓生浆。
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3、锅中倒入100g白糖，加入200ml清水煮开后熄火。取一勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到斑斓熟浆。
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【 生浆|斑斓椰汁千层马蹄糕】4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到斑斓生熟浆。
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5、椰浆生熟浆：倒入100g马蹄粉，加入200ml椰浆和100ml清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。锅中200ml清水煮开，100g白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
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6、先蒸熟一层斑斓生熟浆再蒸熟另一层椰浆生熟浆，以此类推层层叠加，每层蒸4分钟左右至凝固，直至蒸完所有层数。
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7、蒸熟后先放凉，再脱模切块，可以加上一点西米装饰一下，即可食用。
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