蛋糕|没有烤箱也能做蛋糕和面包，好吃不上火，家人喜欢吃烤箱

印象中，做蛋糕、面包类的点心一定是要用烤箱的，不少朋友说家里没有烤箱怎么办呢，就没办法做了吗，大家不用愁，想吃甜点，没有烤箱也是可以做的，蛋糕和面包都可以用蒸的，今天就跟大家分享下蒸蛋糕和蒸面包的做法。

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蒸蛋糕（六寸）【所需食材】鸡蛋3个，面粉55g，水40g，玉米油30g，白砂糖40g，柠檬汁几滴，香草精几滴。准备好材料后，在蒸锅里放入足够多的水，大火烧开。水一定要足够多，因为蒸的时间有些长。

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1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，而且也不要混入蛋黄。2、在蛋黄中加入玉米油和10g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。3、加入水，搅拌均匀。4、筛入面粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀。放在一旁备用。5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白呈鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖，出现浓密小气泡时再次加入三分之一白砂糖，最后出现纹路的时候再加入三分之一白砂糖，直到把蛋白打至硬性状态。即提起打蛋器，蛋白呈直立的小尖角。

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6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，顺便滴几滴香草精，用相同的手法混合均匀。7、将做好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模具里，双手拿起模具摔几下，震出里面的大气泡。8、在模具上方盖一张保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔。9、放到蒸锅上，大火蒸60分钟。（图是蒸到30分钟左右的样子，已经蓬很高了）

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10、蒸好后，摔两下模具，震出里面的热气，然后倒扣在烤架上。11、完全冷却后脱模。

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蒸面包【所需食材】鸡蛋1个，中筋面粉100g，高筋面粉50g，奶粉10g，白糖25g，酵母2g，黄油10g，盐1g，水30g。

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1、把中、高筋面粉、奶粉、白糖、酵母和盐放到和面盆里。在放的时候尽量把食盐和酵母分开放，因为食盐会影响酵母的活性。2、把鸡蛋打散放入和面盆里，用筷子搅拌均匀。（预留出少许的蛋液，留着刷表面用）3、边加水边搅拌，揉成稍微有点粘手的面团。因为面粉的吸水性不同，加水的时候不要一下全放进去，如果面团太干，可以适当增加用水量。4、把黄油切小块，放到面团上，继续揉至黄油完全被吸收。5、用手抓住面团的一端，另一只手将面团的另一端搓出去再收回来，一直重复这样的操作。（像洗衣服那样）6、揉出手套膜即可。（我大概用了30分钟）

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7、放到温暖的环境下，发酵至原来的2倍大。8、对发酵好的面团进行排气。9、分成等大的小份，揉圆后放到刷了油的模具里。10、进行二次发酵，发酵至原来的1.5倍大。我大概用了30分钟，供大家参考下。11、在面团表面刷少许蛋液，撒上芝麻。12、在模具上面盖一层保鲜膜，放到蒸锅上开大火蒸30分钟，关火后再焖2分钟。13、特别暄软，是面包的味道，不是馒头的味道。
【蛋糕|没有烤箱也能做蛋糕和面包，好吃不上火，家人喜欢吃】

蛋糕|没有烤箱也能做蛋糕和面包，好吃不上火，家人喜欢吃

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