骨头|买猪排骨时，前排后排别乱买，两者有很大差别，弄懂再买不会出错
关注我，每天精彩不断！导读：买猪排骨时，前排后排别乱买，两者有很大差别，弄懂再买不会出错身价突增的猪肉现在终于降价了，现在的猪肉价格没有年前和过年的时候那么“吓人”了，也没有很大的涨幅，已经居于平稳的状态。不过与之前猪肉的价格相比，现在猪肉的价格还是贵了不少，尤其是猪肉的排骨部位，这个部位一直都是很贵的，因为排骨的营养价值高，炖成排骨汤，好喝又滋补；而且排骨的口感香，不管怎么烹饪，味道都特别好；所以排骨深受众人的喜爱，成为了人们最常购买的部位，因此它的价格也属于最贵的部位之一。
文章插图
排骨虽然好，但是大家在买排骨的时候要注意，排骨指的是一整块排骨，把一整块排骨细分的话，还分为前排、中排和后排，这3种不同部位的排骨并不一样，尤其是在口感方面，它们的区别是很大的。所以对于爱吃排骨但是不了解排骨的人来说，在买猪排骨的时候，前排后排别乱买，两者有很大差别，弄懂再买不会出错！下面我就先向大家介绍一下这3种排骨：
文章插图
（1）前排：前排是位于排骨最前端位置上的一段排骨，这里的肉少骨头多。（2）中排：中排是猪排中间部位的排骨，这里肉质比较鲜嫩，骨头较少。（3）后排：后排当然就是猪排最尾端的一段排骨，这个部位也就是大家所说的肋排，肋排的肉质鲜嫩，骨头少。
文章插图
【区别】1、口感不同前排、中排和后排这3种不同的排骨口感是不相同的，首先来说前排，猪前排的骨头比较多，肉很少，所以这个部位的肉吃起来的口感比较老，不是很鲜嫩；其次是中排，中排的肉量和骨头的量比较适中，肉质比较鲜嫩，它是这三种排骨中最精良的部位，同时也是价格最贵的一种；最后是后排，后排上的肉比较多，骨头少，肉质很鲜嫩，吃起来的口感很不错。
文章插图
2、做法不同因为前排后排的口感不同，所以它们适合的烹饪方法不同，前排的肉少骨头多，因此它比较适合用来煲汤或者是炖排骨，这样制作出来的营养最盛，口感最好；中排是最精良的肉，它的口感是最好的，它比较适合制作红烧、清蒸、炒制等常见的烹饪方法；而后排其实和中排的做法差不多，因为它们都是肉质多且鲜嫩的；不过不同的是，后排上有很多的脆骨，脆骨这个部位烹饪出来的口感非常不错。
文章插图
总结：大家在挑选排骨的时候，如果想要炖汤、煲汤，建议买前排，家里有老人和小孩的可以常吃前排；如果想要炒着吃、红烧着吃等，建议买中排或者后排，不过中排是很难买到的部位；另外，如果大家想要专门买带脆骨的排骨，可以选择后排哦。
文章插图
买猪排骨时，前排后排别乱买，两者有很大差别，弄懂再买不会出错！以上就是前排、中排和后排的区别，弄懂之后就知道自己要选哪一种了。知道自己要选哪种排骨之后，排骨的挑选技巧也要掌握，这样才能买到优质排骨！
文章插图
【挑选优质排骨技巧】1、在挑选排骨的时候，首先看一下排骨的颜色，要买那种颜色是鲜红色，并且上面带一点粉色的排骨，这样的排骨是比较新鲜的排骨；不要选择那种是深红色，或者出现淡黄色的排骨，这样的排骨是放置比较久的，不新鲜。2、看完颜色之后，用手轻轻按压一下肉，如果肉质微微湿润但不粘手，按下去松手后会立即恢复，很有弹性的话，这种排骨就是质量比较好的排骨；如果排骨很湿润，摸起来粘手，按下去之后肉质塌陷，松手后恢复很慢或者不会恢复的，这种一般就是不新鲜的排骨，不建议购买。3、把排骨拿起来闻一下味道，正常的排骨是有一点点肉腥味的，没有其他异味；如果在排骨上闻到异味或者臭味，这种一般是不新鲜的排骨，最好不要购买。
推荐阅读
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 金黄色|12345数字排骨这样做，隔壁小孩都馋哭了
- 番茄|#东古家味美食#番茄烧排骨
- 糖醋排骨|厨娘教你一招巧做糖醋排骨
- 豆豉|学会在家做豆鼓蒸排骨，再也不用出门买了
- 拌匀|豆鼓蒸排骨
- 糯米排骨|豆豉糯米排骨 压力锅
- 发柴|炖排骨发柴？别急！这1招解决问题，软糯好吃不发柴，新年露一手
- 昆布|懒人最爱的娃娃菜排骨粉丝煲，因为它我都爱上做饭了
- 番茄酱|#东古家味美食#新年红红火火番茄烧排骨